31 déc. 2017

Lentil & Chesnut Loaf (vegan)

La folie de Noël est désormais passé, avec toute cette magie qui est présente et que l'on sait créé quand on aime cette période de l'année. Entre le travail, les préparatifs et le lancement des tests de commandes de gâteaux vegan je n'ai pas vu le moi de décembre passé. En réalité je n'ai pas vu les derniers mois passer, mon séjour au Canada puis les quelques jours aux Etats-Unis ont tout chamboulé dans ma vie, beaucoup de remise en question sur l'avenir et des idées plein la tête. Cet automne a été riche et m'a donné de l'entrain pour 2018.


En ce dernier jour de 2017 c'est en effet le moment de s'adonner aux rétrospectives, un exercice plus difficile qu'il y paraît sur les réseaux sociaux. Regarder d'où nous sommes partis et avec quels objectifs pour ensuite suivre le chemin parcouru au fil de l'année et enfin regarder où nous avons atterris... J'avais d'ailleurs rédigé un article sur mes objectifs pour cette année qui ont en partie seulement été réalisés. Peut-être que j'en ferai un bilan si ça vous intéresse avant de vous présenter mes résolutions ou nouveaux objectifs. Je vous avais promis plus d'inspiration pour les recettes du blog en 2017 et je vous ai en effet partagé des recettes du monde plus ou moins traditionnelles mais toutes végétales comme le Sundubu jjigae, un bol Teriyaki, des crumpets ou encore des oatmeal kanelbullar pour ne citer qu'elles. Cette année à venir réserve également son lot de surprises concernant les recettes, mêlant classiques français et d'ailleurs, ainsi que des recettes plus innovantes. Si vous avez envie de voir une recette particulière sur le blog c'est le moment de la suggérer en commentaire.


Voici donc la dernière recette de cette année, une qui doit sûrement vous rappeler le Lentil Loaf présenté en tout début d'année. J'avais absolument adoré réaliser cette première version qui est réconfortante, traditionnelle et pourtant festive, alors je me suis affairée à réaliser une variante encore plus délicieuse à savourer pour ce Nouvel An en bonne compagnie. C'est une recette relativement rapide à faire, simple et qui peut être réalisée en avance. Dans cette version les châtaignes apportent douceur et un goût de fruit sec qui renforce la présence des noix de Grenoble.




Pour un moule à cake de 18-20 cm :
- 100g de lentilles vertes
- 120g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 branche de céleri
- 50g de noix
- 100g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de concentré de tomates bio
- 1 cuillère à café de sauce fumée liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de : thym, romarin, sarriette
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de noix de muscade
- sel & poivre

Mettre les lentilles dans une casserole et les recouvrir tout juste d'eau bouillante.
Laisser cuire sous couvert pendant environ 20 min.
Lorsque les lentilles sont cuites il ne doit plus rester d'eau.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le céleri.
Peler la carotte et la couper en morceaux.
Faire revenir les légumes avec les châtaignes et les herbes dans un peu d'huile, sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les lentilles avec les légumes dans le bol d'un mixeur.
Ajouter le reste des ingrédients avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Mixer rapidement de manière à avoir une pâte épaisse mais avec encore des morceaux dedans.

Chemiser le moule à cake de papier cuisson.
Verser la pâte dedans et bien tasser et lisser la préparation.
Badigeonner le dessus du pain avec du concentré de tomates légèrement délayé.
Enfourner pour 25 à 35 min environ.
Patienter 10 min avant de démouler et couper.


Noisettes :

  1. J'ai testé un pain de viande végétalien à base de lentilles en 2017, j'ai beaucoup aimé. Alors, ta version avec des châtaignes en plus me plait énormément.
    Je te souhaite une excellente année 2018 !

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    1. J'en avais fait un début 2017 aussi et j'avais adoré si bien que je l'ai fait plusieurs fois !
      C'est pourtant j'ai souhaité augmenté le niveau et en faire aux châtaignes :)&

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  2. En fan de lentilles, je note cette recette !
    Bonne année !

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  3. Ce pain contient tout ce que j'aime. Objectif 2018: le réaliser!!!
    Belle année à toi et que tes projets prennent vie!

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    1. J'espère qu'il te plaira ! N'hésite pas à me faire un retour :)

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  4. Il est si joli ce pain végétal ! Je serais bien tentée d'en goûter une petite tranche... Très bonne année à toi Camille, et que tes nombreux projets se réalisent ! Bises

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    1. C'est vrai qu'on en remangerait bien...
      Bonne année à toi aussi !

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  5. J'adore tant ton lentille loaf, cette version au marron a tout pour me plaire ! Bonne nouvelle année à toi Camille !

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    1. Oh merci beaucoup Perrine !
      J'espère que cette version te plaira tout autant.

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  6. Wow, ce lentil chestnut loaf me fait très très envie, les photos sont irrésistiblement gourmandes :) J'en profite bien sûr pour te souhaiter tous mes meilleurs voeux 2018. Tu m'as épatée par ton dynamisme en décembre avec ce marathon de recettes et de commandes traiteur, encore félicitations ! Il me tarde de découvrir 2018 avec toi, d'autant que comme toi ce bref séjour ensemble à Chicago m'a beaucoup inspirée. Bisous et encore très belle année gourmande !

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    1. Merci beaucoup ma chère Del !
      C'était en effet un sacré marathon de recettes, je ne sais pas si j'aurais l'occasion de réitérer mais c'était fun à faire.
      Moi aussi notre semaine ensemble à Chicago m'a beaucoup inspiré, j'espère que cette inspiration perdurera ! Au pire je reviendrai ;)
      Bisous

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  7. Sous quel format recommandes-tu d'acheter les châtaignes ? Conserves, sous vide, ... ? Bisous ma belle :-)

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    1. J'achète les châtaignes en bocal, elles sont cuites au feu de bois.
      Si possible je les prends bio :)

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