16 févr. 2017

Lentil loaf végétal

Les recettes traditionnelles se font plutôt rares dans ma cuisine ou sur le blog, il faut dire que j'aime innover et trouver de nouvelles saveurs à chaque fois ! Pourtant cette année j'ai vraiment envie de donner un petit coup de végétal à certaines recettes traditionnelles. Ce lentil loaf, version végétale du meat-loaf ou de notre pain de viande français authentique m'a été inspiré lors de la soirée du Jour de l'An. 
Au cours de ce dîner entre amies, simple et convivial, et surtout très gourmand, j'ai découvert le nut roast britannique que je voulais goûté depuis un moment ! Il s'agit d'une sorte de cake/pain avec des aromates, des épices, de l'avoine et des noix. Tant le goût que la texture, ce rôti végétal était pur réconfort et le genre de nourriture cosy que l'on mangerait bien plus souvent ! J'avais donc vraiment envie d'en préparer un maison après cette soirée et j'ai commencé une quête de la recette parfaite. Au final ce n'est pas tant un nut roast mais un lentil loaf que je vous propose, un pain riche en protéines, dense mais léger à la fois, et plein de nutriments. Les ingrédients sont extrêmement simples et pourtant le résultat saisissant, peu d'assaisonnement et des saveurs extrêmement riches en bouche. Je vous conseille de tester ce lentil loaf et de le partager avec votre entourage et amis.




Pour 1 moule à cake de 18 cm :
- 100g de lentilles (vertes ou noires)
- 1 oignon
- 1 carotte (80g)
- 1 branche de céleri (30-50g)
- 100g de flocons d'avoine
- 50g de noix
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de : thym, origan et basilic séchés
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Poivre
- Huile d'olive

Mettre les lentilles dans une casserole et les recouvrir tout juste d'eau bouillante.
Laisser cuire sous couvert pendant environ 20 min.
Lorsque les lentilles sont cuites il ne doit plus rester d'eau.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le céleri.
Peler la carotte et la couper en morceaux.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile, sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les lentilles avec les légumes dans le bol d'un mixeur.
Ajouter les reste des ingrédients.
Mixer rapidement de manière à avoir une pâte épaisse mais avec encore des morceaux dedans.

Chemiser le moule à cake de papier cuisson.
Verser la pâte dedans et bien tasser et lisser la préparation.
Enfourner pour 25 min environ.
Patienter 10 min avant de démouler et couper.

Noisettes :

  1. ça me plaît et c'est en général les ingrédients que j'ai en stock!! Bonne soirée!

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  2. J'adore ton lentil loaf, je le mets de côté pour tester très vite ! :)

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  3. C'était mon repas de Noël ! excellent, j'adore ça. Le mien était plutôt aux noix qu'aux lentilles, je vais tester le tien maintenant.
    Bises Camille, à bientôt

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    1. Avec plus de noix ça ne peut qu'ête délicieux également !
      A essayer prochainement ;)
      Bisous et bonne semaine

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  4. C'est une très belle et délicieuse réalisation. Bravo pour faire de ce pain un pain végétal avec les lentilles. Belle journée

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  5. ça a l'air bon et sain!! Merci de cette idée ! J'adore les lentilles :)

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  6. Un régal cette terrine végétale, qui a tout pour me plaire !

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  7. ça me donne faim. Est-ce que ça se mange chaud ou même froid ?
    Bon dimanche

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  8. J'adore ce genre de recette, il faudra que je teste la tienne!

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  9. Et je te suis à fond dans ce changement de cuisine ! Bravo pour cette revisite, je glisse de suite dans mes favoris ;-)

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  10. Humm trop tentant!! ...faut-il tremper les lentilles une nuit avant de les cuire?

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  11. Déjà fait ! A base de pois cassés =) Je n'ai toutefois pas encore bien pris le pli et remplacé les graines de lin par un œuf... Mais l'ensemble était excellent (merci pour le partage) !

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    1. Et un petit clin d'oeil sur cet article : http://perrinecuisine.overblog.com/2017/02/blinis-a-la-farine-de-lentilles-vertes-et-pesto-de-persil-aux-amandes-torrefiees-au-lait-fermente-et-sans-gluten.html
      Belle journée !

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