25 juin 2017

Carrés crumble à la pomme, cassis, citron et polenta (vegan&sans gluten)

Le mois de juin offre les jours les plus longs de l'année et pourtant j'ai déjà du mal à réaliser que la fin de ce mois approche ! J'avais hâte de juin arrive et soit terminé car cela signifie pour moi les vacances qui approche, la fin du travail, et une sorte de liberté retrouvée avec tout plein de projets en tête. Mais ces journées si chaudes m'ont paru interminables et m'ont rendu bien léthargique si bien que je n'ai pas l'impression d'avoir beaucoup avancé dans la planification de l'été et de la rentrée 2017. Après tout je me résous à accepter qu'un brin de folie et de désorganisation n'est pas si mauvais et qu'il faut 'go with the flow' comme j'aime me le répéter, telle une devise.
En cuisine aussi je laisse de côté toute planification et j'attends que les opportunités et l'inspiration se présentent afin d'essayer d'innover, en douceur. Nous avions plein de jolis grains de cassis dans le jardin, un superbe bol avec lesquels il était indispensable de réaliser un petit dessert sur le vif, avec ce que j'avais sous la main. J'ai d'ailleurs l'impression que c'est ainsi que les recettes sont les meilleures, quand elles sont inventées de toutes pièces et que les aliments sont à peine mesurés. Ces carrés crumbles faits de cette manière ont vraiment beaucoup plu, à la fois acidulés, frais et sucrés.

10€ de réduction sur la gamme Petit-Déjeuner Iswari avec le code WEB-ROSENOISETTES 
(* pour un montant minimum de 20€)



Pour 4 personnes :
La pâte :
- 90g de farine de riz
- 60g de polenta Jardin BiO
- 60g de farine de millet
- 50g de sucre de coco Iswari
- 60g de margarine végétale sans huile de palme * ou d'huile de coco Jardin BiO
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 citron bio
La garniture :
- 1 grosse pomme (200g)
- 300g de cassis
- 50g de sucre de coco (ou plus selon les goûts)

Peler la pomme et la couper en morceaux.
Mixer la moitié avec le cassis.
Dans une casserole verser le mélange avec la moitié du jus du citron.
Verser le sucre et laisser compoter 15 min.
Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines avec le sucre, le gingembre et la polenta.
Zester le citron et l'ajouter, ainsi que le bicarbonate.
Ajouter la margarine molle et sabler avec le bout des doigts.
Ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de citron restant, la pâte doit être bien friable.

Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé.
Verser les 2/3 de la pâte au fond et bien tasser à l'aide des mains.
Verser la garniture pomme-cassis et déposer le reste des morceaux de pommes dessus.
Répartir le reste du crumble sur le dessus puis enfourner 20 à 25 min.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.


* J'utilise la margarine Bio sans huile de palme Saint-Hubert

22 juin 2017

Smoothie bowl mangue, carotte, banane et gingembre

Avec ces affolantes chaleurs qui persistent en Normandie, et partout en France, depuis plusieurs jours et ce dès le matin l'envie de repas frais est plus que jamais présente. La pastèque, le melon et autres fruits riches en eau sont à l'honneur et je les déguste avec soif ! Mais le matin, au petit-déjeuner, j'aime toujours autant les grands smoothies et les smoothie bowls, hauts en couleurs et saveurs. Pour renforcer le côté frais des smoothies j'ajoute des glaçons avant de mixer mais aussi un petit ingrédient secret : le gingembre. 
Cette saveur acidulé est juste parfaite, j'en mets d'ailleurs toujours dans mes smoothies banane-mangue que je fais souvent alors il me semblait tout naturel d'en mettre dans une version un peu différente avec de la carotte. Inspirée par l'ACE voici ce petit smoothie mangue, carotte, banane et gingembre absolument de saison. Et vous, quelle est votre association favorite du moment ?


Pour 2 bols :
- 2 bananes
- 1 mangue
- 200 ml de jus de carottes Jardin BiO
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 pointe de vanille
- granola et fruits secs pour le dessus

Peler les bananes et la mangue.
Couper les fruits grossièrement et les mettre dans le bol du blender.
Ajouter le jus de carotte, les graines de lin, la purée,  la vanille et le gingembre.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Verser dans deux bols et saupoudrer généreusement de granola, fruits secs et d'une banane coupée en tranches fines.

18 juin 2017

Houmous à la coriandre, curcuma et au sel fou

S'il y a bien une tartinade que je mangerais toutes les semaines il s'agit du houmous ! Cette purée de pois-chiche et tahini est tellement onctueuse que je la mange aussi bien tartinée, avec des crudités qu'à la cuillère. Je ne m'en lasse jamais d'autant plus que chaque saison permet de donner du pep's à la version traditionnelle du houmous.
C'est toute excitée également que je propose ce houmous avec de la coriandre fraîche bio et locale trouvée sur le marché. Elle confère un goût frais très agréable aux plats. Dans ce houmous presque traditionnel j'ai également ajouté du curcuma frais pour son côté très antioxydant et antibactérien ainsi que sa belle couleur jaune dorée. Enfin j'ai ajouté du sel fou Jardin BiO pour parfaire l'assaisonnement du houmous, il s'agit de sel fin de l'Île de Ré avec des baies roses et des aromates.




Pour 1 pot :
- 400g de pois-chiches cuits
- 1 cuillère à soupe bombée de tahini
- 1 cm de curcuma frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Jardin BiO'
- 1/2 citron vert
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de curry
- quelques tour de moulin de Sel Fou Jardin BiO'

Verser tous les ingrédients dans le bol d'un blender.
Presser le citron vert et ajouter le jus.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un houmous onctueux et goûteux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec le sel fou.