6 juil. 2017

Salade de sarrasin, pois gourmands, carotte et tofu à la thaï

On se crée toujours une sorte de zone de confort, un petit environnement clos et agréable, doux et régulier, duquel on a souvent du mal à se défaire. Pendant l'année on teste parfois de nouvelles choses qu'on inclue dans ce quotidien parfois trop réglé comme du papier à musique. En cuisine nous avons nos basiques vers lesquels on se retourne toujours et je prépare moi aussi souvent les mêmes plats le midi ou le soir. Cela se résume souvent à des Buddha Bowl avec du tofu d'un côté, des carottes râpées, une céréale (quinoa ou sarrasin en général), des tomates cerises...etc. 
Alors parfois j'ai envie de me libérer de cette routine que je me suis créée qui n'est peut-être pas une prison mais qui rompt mon imagination et l'envie de toujours tester de nouvelles associations. Aujourd'hui j'aspire à la nouveauté et à l'expérience ! Peut-être est-ce la fin de mon contrat et les vacances approchants à grand pas qui me font réaliser cela, mais le fait d'avoir plus de temps pour réfléchir me donne indéniablement de nouvelles idées en cuisine. L'envie de voyage se traduit dans ce plat complet avec du sarrasin que j'aime tant, des pois gourmands que j'ai redécouvert, des carottes et mon tofu favori du moment. La sauce que j'ai faite pour enrober tout cela est à tomber ! Je ne résiste pas à l'acidité du jus de citron vert et aux notes rondes et gourmandes du beurre de cacahuètes, relevé par une pointe de gingembre et de coriandre. Envie d'un petit séjour rapide en Thaïlande ?



Pour 2 personnes :
- 100g de grains de sarrasin
- 2 carottes
- 150g de pois gourmands
- 200g de tofu aux herbes ou fumé*
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- Gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Poivre de Sichuan

30 min avant faire tremper le sarrasin dans l'eau.
Le rincer puis le faire cuire dans 1 L d'eau bouillante pendant 10 minutes environ.
Egoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Equeutter les pois gourmands en enlevant le fil latéral.
Les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes environ ou plus si vous souhaitez qu'ils soient bien tendres.
Laver les carottes, les peler si nécessaire et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'un éplucheur à julienne.
Couper le tofu en dés.

Presser le citron et mélanger le jus au beurre de cacahuètes.
Ajouter un filet d'huile et un petit peu d'eau.
Râper du gingembre et émincer de la coriandre fraîche. Poivrer.

Assembler la salade en mélangeant l'ensemble des ingrédients.
Servir à température ambiante ou frais.


* J'ai utilisé le tofu Black Forest de la marque Taifun, il est délicieux !

2 juil. 2017

Brownie au chocolat noir, courgettes et noix (vegan&sans gluten)

Cette semaine semi pluvieuse et grise donnait envie de réconfort et de plats chauds, chose rare en ce mois de juin qui fut chaud et ensoleillé. J'adore ce temps ; la pluie est comme salvatrice, douce, légère et apaisante. Elle éteint le feu du soleil des jours passés et calme les esprits échauffés. Elle redonne tout doucement un peu de verdure aux herbes sèches et champs dorés. Il manque juste un petit orage pour parfaire le tout, donnant quelques frissons de bonheur et libérant l'énergie endormie en nous.
Cela fait un moment que j'avais envie de refaire un brownie à la courgette afin de peaufiner la recette et de la partager avec vous. C'est un gâteau absolument étonnant car il est très moelleux, fondant et décadent et pourtant on ne sent absolument pas la courgette qui se cache dedans. Les gâteaux au chocolat se prêtent parfaitement aux temps gris et sombres comme aujourd'hui, vous ne trouvez pas ?

10€ de réduction sur la gamme Petit-Déjeuner Iswari avec le code WEB-ROSENOISETTES 
(* pour un montant minimum de 20€)





Pour 4 à 6 personnes :
- 1 petite courgette (150 - 200g)
- 70g de farine de riz
- 50g de sucre de coco Iswari
- 25g de cacao cru en poudre Iswari
- 1 cuillère à soupe de mélange Buddha Maca&Vanille Iswari *
- 1 pincée de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 150g de chocolat noir à 60-70%
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 1 grosse poignée de noix

Mélanger le mélange Iswari ou les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courgette et la râper finement.
Hacher le chocolat.

Mettre la moitié avec l'huile de coco et un peu d'eau au bain marie et faire fondre.
Pendant ce temps mélanger l'ensemble des ingrédients secs.
Incorporer la courgette, le mélange avec l'eau puis le chocolat.
Terminer avec le lait végétal, les pépites de chocolat et les noix.
La pâte doit être relativement épaisse et homogène.

Huiler un moule rectangulaire en verre et y mettre la pâte.
Lisser le dessus et enfourner 20 à 25 min.
Laisser reposer plusieurs heures avant de déguster avec de la glace.

* Peut être remplacé par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

29 juin 2017

Boulettes de lentilles vertes, sauce tomate et spaghetti crus de courgettes

L'an dernier déjà j'avais proposé différentes versions de spaghetti crus de courgettes, avec une sauce tomate-betterave, un pesto et même des boulettes végétales d'aubergines. Je trouve que ces spaghetti se marient tellement bien avec des boulettes d'inspiration italiennes car bien que crus et faits de courgettes fraîches le goût et la texture sont bluffants.
Du coup, cette année, j'avais vraiment envie de refaire un plat de ce type avec des boulettes végétales encore davantage proches des boulettes bolognese qu'on aime tant. Les lentilles vertes ont ce côté là, très denses et savoureux, qu'on ne peut pas retrouver ailleurs. Nappés de sauce tomate provençale ce plat est très estival, le goût des tomates bio est extra ! Je n'hésiterai pas à refaire ces boulettes en toutes saison, en accompagnant de spaghetti de sarrasin par exemple.



Pour 2 personnes :
Les boulettes :
- 150g de lentilles vertes Jardin BiO
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes Jardin BiO
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Thym
- Paprika fumé
- Sel Fou Jardin BiO
Les spaghetti :
- Un pot de sauce tomate provençale Jardin BiO
- 300g de courgettes

Rincer les lentilles.
Les mettre dans une casserole avec le thym et le bouillon de légumes.
Recouvrir d'environ 2 cm d'eau et faire cuire sous couvert à feu moyen pendant 20 min.
Pendant ce temps émincer l'oignon.

Préparer les spaghetti en lavant bien les courgettes.
A l'aide d'un éplucheur à julienne ou d'un spirulizer former des spaghetti de courgettes.
Réserver.

Mixer les lentilles avec l'oignon, le paprika et la sauce soja.
Ajouter le sel fou pour assaisonner.
A l'aide de la paume des mains former de belles boulettes et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 min.

Faire chauffer la sauce à la casserole, verser sur les spaghetti et disposer les boulettes dessus.
Servir de suite, avec du parmesan végétal.