23 févr. 2017

Curry de riz de chou-fleur, basmati et petits-pois au coco

Il y a des jours où l'on réalise à quel point nous sommes entourés d'idées et de personnes inspirantes, tant est si bien que toutes ces pensées réflexives et stimulantes se bousculent dans notre tête. Avec les réseaux sociaux, notamment Instagram, je découvre sans cesse de nouvelles idées de recettes dont je me dis qu'il me faut les essayer. Mais je finis toujours par oublier jusqu'à ce qu'elles ressurgissent un beau jour lorsque je suis postée devant un aliment, cherchant comment le cuisiner. 


Le 'riz' de chou-fleur m'est revenu ainsi cette semaine ! Il s'agit tout simplement de mixer les fleurets de chou-fleur afin d'obtenir une texture entre du riz et de la semoule. Ce plat se voulait aussi quelque peu ayurvédique, c'est à dire qu'il mêle l'ensemble des 6 saveurs : sucré, salé, piquante, aigre, astringente et amère. Le riz apporte le côté sucré tout comme les petits-pois, les épices apportent à la fois piquant, amertume et le côté astringent tandis que le lait de coco apporte douceur et léger goût aigre selon la marque choisie. Cela peut paraître compliqué à mettre en place mais j'ai remarqué que notre palais, une fois aguerri, rectifie l'assaisonnement selon l'équilibre des saveurs ayurvédiques. Étonnant non ? Je vous conseille d'essayer d'y prêter attention lors de la réalisation de vos prochains plats.


Pour 2 personnes :
- 100g de riz basmati
- 300g de chou-fleur
- 100g de petits-pois frais ou congelés
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de chaque : curry Indien, curcuma, paprika, origan séché, graines de moutarde
- sel, poivre
- huile de coco du Kerala Ethiquable
- lait de coco

La veille faire tremper le riz dans de l'eau claire.
Le jour même rincer et faire cuire le riz sous couvert pendant environ 30 min, à petits bouillons.

Pendant ce temps laver le chou-fleur et le mettre dans le mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un "riz", une texture fine mais encore ferme.
Emincer l'échalote et la mettre dans une poêle avec de l'huile de coco.

Ajouter les épices, remuer rapidement et ajouter le chou-fleur.
Bien mélanger avant d'ajouter les petits-pois et le riz.
Baisser le feu, mélanger, et laisser mijoter 10 min.
Rectifier l'assaisonnement et servir de suite arrosé de lait de coco.

19 févr. 2017

Müesli aux superaliments

Maintenant que j'ai ma petite recette de müesli aux fruits séchés favorite, j'alterne entre un bon bol de müesli avec du lait végétal et de la banane ou des smoothies au petit-déjeuner comme vous l'avez peut-être vu sur Instagram. Pourtant j'avais quand même l'envie irrépressible de préparer quelques variantes de ce müesli parce que rompre une routine, une habitude est toujours synonyme d'un renouveau dans le quotidien, une manière de ne jamais se lasser.


Dans le petit éthiquable que j'ai reçu il y a quelques jours il y avait un petit sachet de superfruits, avec de la physalis, de la grenade et de la mangue séchées. Ce sont des fruits que j'adore et que j'apprécie d'autant plus car je n'ai pas souvent l'occasion d'en manger. Alors plutôt que de tout savourer, ou dévorer, d'une seule traite je me suis dit que c'était l'occasion de les mettre dans un müesli matinal énergisant et riche en superaliments.



La base du müesli, l'avoine, est déjà comme un superaliment, riche en fibres et protéines, il permet d'apporter consistance et énergie au corps afin de remettre notre système en marche. A cette base j'ai ajouté du lucuma, de la noix de coco, des graines de chia, des mulberries et le mélange de superfruits ethiquable. Un concentré de propriétés et de bienfaits pour l'organisme en un seul petit bol !
  • Lucuma (je vous en parlais ici) : riche en vitamine C, bêta-carotène ainsi qu'en vitamine B3 
  • Noix de coco : riche en acides gras favorisant la baisse du cholestérol et de la tension, taux important de fibres également
  • Graines de chia : riche en oméga 3, fibres, calcium et fer
  • Mulberries : antioxydant, riche en vitamine C et vitamines B1 et B2
  • Mélange de superfruits ethiquable (physalys, mangue et grenade) : riche en protéines, vitamine C et E
Ce petit müesli tout simple et rapide à préparer est encore meilleur dégusté avec du lait végétal (au choix, mais celui de riz est mon favori) et une banane bien mûre émincée. Et vous, comment consommez-vous votre müesli ?


Pour 1 pot (4 petits-déjeuners) :
- 200g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de noix de coco moulue
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma
- 50g de mulberries
- 65g du mélange de superfruits ethiquable

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bocal.
Conserver dans un lieu sec et à l'abri de la lumière.
Ce müesli se conserve plusieurs semaines.

16 févr. 2017

Lentil loaf végétal

Les recettes traditionnelles se font plutôt rares dans ma cuisine ou sur le blog, il faut dire que j'aime innover et trouver de nouvelles saveurs à chaque fois ! Pourtant cette année j'ai vraiment envie de donner un petit coup de végétal à certaines recettes traditionnelles. Ce lentil loaf, version végétale du meat-loaf ou de notre pain de viande français authentique m'a été inspiré lors de la soirée du Jour de l'An. 
Au cours de ce dîner entre amies, simple et convivial, et surtout très gourmand, j'ai découvert le nut roast britannique que je voulais goûté depuis un moment ! Il s'agit d'une sorte de cake/pain avec des aromates, des épices, de l'avoine et des noix. Tant le goût que la texture, ce rôti végétal était pur réconfort et le genre de nourriture cosy que l'on mangerait bien plus souvent ! J'avais donc vraiment envie d'en préparer un maison après cette soirée et j'ai commencé une quête de la recette parfaite. Au final ce n'est pas tant un nut roast mais un lentil loaf que je vous propose, un pain riche en protéines, dense mais léger à la fois, et plein de nutriments. Les ingrédients sont extrêmement simples et pourtant le résultat saisissant, peu d'assaisonnement et des saveurs extrêmement riches en bouche. Je vous conseille de tester ce lentil loaf et de le partager avec votre entourage et amis.




Pour 1 moule à cake de 18 cm :
- 100g de lentilles (vertes ou noires)
- 1 oignon
- 1 carotte (80g)
- 1 branche de céleri (30-50g)
- 100g de flocons d'avoine
- 50g de noix
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de : thym, origan et basilic séchés
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Poivre
- Huile d'olive

Mettre les lentilles dans une casserole et les recouvrir tout juste d'eau bouillante.
Laisser cuire sous couvert pendant environ 20 min.
Lorsque les lentilles sont cuites il ne doit plus rester d'eau.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le céleri.
Peler la carotte et la couper en morceaux.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile, sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les lentilles avec les légumes dans le bol d'un mixeur.
Ajouter les reste des ingrédients.
Mixer rapidement de manière à avoir une pâte épaisse mais avec encore des morceaux dedans.

Chemiser le moule à cake de papier cuisson.
Verser la pâte dedans et bien tasser et lisser la préparation.
Enfourner pour 25 min environ.
Patienter 10 min avant de démouler et couper.