22 juin 2017

Smoothie bowl mangue, carotte, banane et gingembre

Avec ces affolantes chaleurs qui persistent en Normandie, et partout en France, depuis plusieurs jours et ce dès le matin l'envie de repas frais est plus que jamais présente. La pastèque, le melon et autres fruits riches en eau sont à l'honneur et je les déguste avec soif ! Mais le matin, au petit-déjeuner, j'aime toujours autant les grands smoothies et les smoothie bowls, hauts en couleurs et saveurs. Pour renforcer le côté frais des smoothies j'ajoute des glaçons avant de mixer mais aussi un petit ingrédient secret : le gingembre. 
Cette saveur acidulé est juste parfaite, j'en mets d'ailleurs toujours dans mes smoothies banane-mangue que je fais souvent alors il me semblait tout naturel d'en mettre dans une version un peu différente avec de la carotte. Inspirée par l'ACE voici ce petit smoothie mangue, carotte, banane et gingembre absolument de saison. Et vous, quelle est votre association favorite du moment ?


Pour 2 bols :
- 2 bananes
- 1 mangue
- 200 ml de jus de carottes Jardin BiO
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 pointe de vanille
- granola et fruits secs pour le dessus

Peler les bananes et la mangue.
Couper les fruits grossièrement et les mettre dans le bol du blender.
Ajouter le jus de carotte, les graines de lin, la purée,  la vanille et le gingembre.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Verser dans deux bols et saupoudrer généreusement de granola, fruits secs et d'une banane coupée en tranches fines.

18 juin 2017

Houmous à la coriandre, curcuma et au sel fou

S'il y a bien une tartinade que je mangerais toutes les semaines il s'agit du houmous ! Cette purée de pois-chiche et tahini est tellement onctueuse que je la mange aussi bien tartinée, avec des crudités qu'à la cuillère. Je ne m'en lasse jamais d'autant plus que chaque saison permet de donner du pep's à la version traditionnelle du houmous.
C'est toute excitée également que je propose ce houmous avec de la coriandre fraîche bio et locale trouvée sur le marché. Elle confère un goût frais très agréable aux plats. Dans ce houmous presque traditionnel j'ai également ajouté du curcuma frais pour son côté très antioxydant et antibactérien ainsi que sa belle couleur jaune dorée. Enfin j'ai ajouté du sel fou Jardin BiO pour parfaire l'assaisonnement du houmous, il s'agit de sel fin de l'Île de Ré avec des baies roses et des aromates.




Pour 1 pot :
- 400g de pois-chiches cuits
- 1 cuillère à soupe bombée de tahini
- 1 cm de curcuma frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Jardin BiO'
- 1/2 citron vert
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de curry
- quelques tour de moulin de Sel Fou Jardin BiO'

Verser tous les ingrédients dans le bol d'un blender.
Presser le citron vert et ajouter le jus.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un houmous onctueux et goûteux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec le sel fou.

15 juin 2017

Tarte pâtissière fraises et framboises à la polenta (vegan&sans gluten)

Les tartes pâtissières sont des incontournables, des desserts vers lesquels on revient toujours car ils font l'unanimité. Cela faisait bien trop longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de tarte sucrée, la dernière tarte pâtissière aux fraises remonte à deux ans déjà ! Pourtant les tartes font également partie de mes desserts favoris car j'adore les pâtes sablées, ce qui croustille et fond à la fois en bouche. 
Comme vous le savez sûrement à présent, pour ceux et celles qui me suivent depuis un moment, j'ai du mal à me cantonner à une recette traditionnelle. Lorsqu'il s'agit de pâtes brisées ou sablées j'ajoute toujours mon grain de sel, il s'agit souvent (presque toujours) de sarrasin. Une fois n'est pas coutume j'ai laissé de côté mon sarrasin adoré (il reviendra bientôt, ne vous en faites pas !) pour tester une pâte encore plus sablée que les autres avec de la polenta. La pâte est vraiment croustillante et gourmande en bouche, elle me rappelle certains biscuits italiens que j'ai pu manger en vacances il y a quelques années de ça.



Pâte sablée :
- 70g de polenta Jardin Bio
- 90g de farine de riz complet
- 50g de sucre de coco Iswari
- 50g de margarine bio sans huile de palme
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulue
Crème pâtissière :
- 150 ml de lait de soja vanille ou autre
- 100 ml de crème de soja Jardin Bio
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 belle pincée de vanille moulue
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 200g de framboises
- 200g de fraises

Préparer la pâte sablée.
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Pendant que les graines posent mélanger la farine, la polenta, le sucre et le bicarbonate.
Ajouter la margarine émiettée et sabler la pâte avec les doigts comme un crumble.
Ajouter le mélange au lin et un petit peu d'eau tiède (50ml).
Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à former une boule homogène.
Réserver.

Préparer la crème pâtissière en mélangeant le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole.
Faire chauffer en remuant pour que le sucre fonde.
Récupérer 1 louche de la préparation, laisser refroidir et y dissoudre l'agar-agar.
Verser le mélanger à l'agar-agar dans la casserole, mélanger puis porter à ébullition.
Maintenir à petits bouillons pendant 2 min.
Stopper la cuisson et réserver jusqu'à refroidissement avant de placer la crème au frais.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Sur une feuille de papier sulfurisé étaler la pâte à tarte sablée à l'aide d'un rouleau et de farine.
Attention cette pâte est délicate et se casse facilement.
La déposer dans un moule, piquer le fond et former les bords.
Enfourner pour 15-20 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Une fois la pâte et la crème refroidie monter la tarte.
Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte.
Rincer les fruits et équeuter les fraises avant de les disposer en rosace sur la crème.
Servir de suite.