19 oct. 2017

Oatmeal Kanelbullar aux pommes et noix de pécan (vegan&sans gluten)

Chaque automne je ne peux pas résister face à l'excitation de réaliser les premiers kanelbullar de la saison ! C'est l'un de mes classiques de la saison, que j'aime tellement réaliser et partager. Les tout premiers que j'ai remontent à bien des années déjà et je cherche encore la recette classique parfaite, une recette qui se mérite. En attendant j'ai sûrement une variante à tomber par terre à partager avec vous ! C'est peu dire, d'autant que toute la famille s'est accordée sur le fait que ces kanelbulle étaient vraiment moelleux au coeur et savoureux. 
Ils sont réalisés avec de la farine d'avoine qui donne un côté très sain et naturel à la pâte, pâte que je parfume toujours avec de la cannelle et de la cardamome comme en Finlande. Le coeur est tendre et moelleux grâce à la compote de pommes, et généreux avec des noix de pécan. Préparez le thé, le goûter automnal arrive !



Pour 6 kanelbulle :
La pâte :
- 150g de farine d'avoine *
- 50g de farine de riz
- 5g de levure boulangère instantanée
- 1,5 cuillère à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cosse de cardamome verte
- 1 pincée de sel
- 120ml de lait végétal (amandes, riz, avoine...)
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
La garniture :
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes épaisse sans sucres
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 poignée de noix de pécan
- Margarine végétale

Moudre la cardamome.
Mélanger les farines avec la levure, le sucre, la cannelle, le sel et la cardamome.
Faire fondre la margarine avec le lait afin que le mélange atteigne environ 35-40°C.
Verser sur le mélange de farines. Remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser poser 5 min.

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir la pâte quelques minutes.
Une fois la pâte homogène former une boule lisse et mettre dans le saladier fariné.
Couvrir et laisser poser dans un endroit tiède pendant 1h.

Etaler la boule en un rectangle.
Badigeonner de margarine molle.
Etaler la compote par dessus puis saupoudrer de sucre et de cannelle.
Emietter les noix de pécan et saupoudrer la pâte.
Graisser un moule carré ou rectangulaire.

Rouler délicatement la pâte dans la longueur afin d'obtenir un boudin.
Couper les extrémités puis couper des rondelles d'environ 4-5cm de longueur.
Les disposer dans le moule, couvrir et laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante).
Enfourner 35 min.
A mi-cuisson basculer le four en chaleur tournante.
Surveiller la cuisson afin que le dessus soit doré mais que les kanelbulle conservent du moelleux.
Parsemer le dessus du reste de noix de pécan et servir de suite.

* Obtenue en mixant finement des flocons d'avoine sans gluten

12 oct. 2017

Crumpets vegan (sans gluten)

Alors que les températures sont à présents davantage de saison, plus fraîches, avec une atmosphère plus humide et des senteurs de sous-bois, j'ai de nouveau envie de petits-déjeuners réconfortants à souhait. Je ne manque jamais aux porridges, granolas ou encore quelques smoothie bowls automnaux, mais je n'en oublie pas moins les pancakes. Il n'y a pas un seul mois sans que je fasse une pile de pancakes, bien décadents, avec du sirop d'érable ou une sauce chocolat.
Cette fois j'avais envie de troquer les traditionnels (ou moins traditionnels) pancakes pour une recette typiquement britannique et délicieuse : les crumpets. Contrairement aux pancakes, les crumpets demandent un peu d'attente, le repos de la pâte apporte tout le moelleux et la saveur. La cuisson requiert également plus de patience, certains utilisent des moules exprès, bien plus simples que l'utilisation de cercles. Mais avec persévérance et technique le résultat escompté sera là ! Voici donc pour vous une recette de crumpets vegan et qui plus est sans gluten à tester !



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Pour une dizaine de crumpets :
- 130g de farine de riz
- 70g de farine de sarrasin ou de millet
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 230ml de lait végétal
- 170ml d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d'extrait de vanille

Dans un saladier mélanger les farines avec le sucre, la levure, le sel et la vanille.
Faire tiédir le lait et l'eau et ajouter au saladier.
Ajouter le vinaigre
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et fluide.
Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 1h dans un endroit tiède.

Huiler une poêle avec l'huile d'olive et la faire chauffer.
Utiliser des cercles ou d'emporte-pièces, les huiler et les placer dans la poêle.
Verser l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâtes dans les emporte-pièces et laisser cuire 2 min sur feu moyen/fort.
Retourner les crumpets en enlevant les emporte-pièces. *
Faire cuire de nouveau quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir de suite avec du sirop d'érable, de la margarine, de la confiture et des fruits.


* Pour réaliser les crumpets il faut normalement ce type de moule, n'en ayant pas j'ai utilisé ces emporte-pièces.

8 oct. 2017

5 Marques de chaussures véganes {Sélection d'Automne}

L'été indien semble doucement laisser place à l'automne, les couleurs rougeoyantes de la saison sont moins timides aussi et on commence alors à ressortir les vestes, hauts manches longues et les bottines. J'adore vraiment cette saison cosy et j'avais vraiment hâte que le frais s'installe pour de bon pour pouvoir mettre ces vêtements et chaussures en question, c'est tellement confortable ! Justement, parlons chaussures aujourd'hui. Je sais qu'il existe à présent plusieurs articles sur Internet répertoriant les différentes marques proposant des chaussures véganes et éthiques mais je souhaite partager ici, avec vous, mes marques préférées dont les modèles me plaisent vraiment. Une sorte de petite sélection en somme pour se préparer à l'automne et à l'hiver qui arrivent.


Nae est une marque portugaise qui signifie 'No Animal Exploitation'. La marque est très soucieuse de l'environnement et travaille principalement avec des matériaux naturels et recyclables comme le liège, les fibres d'ananas, des pneus et des fibres écologiques. J'aime beaucoup leurs designs à la fois classiques et originaux.
J'ai craqué sur le modèle ci-dessous qui se rapproche de mes bottines actuelles que j'attends d'user complètement avant de les remplacer. C'est un modèle qui passe partout tout en étant sympathique et qui va avec tout.


Modèle Alba - Nae - 125€



Créée en 2013, la marque Will's Vegan Shoes connaît un grand succès en Grande-Bretagne et en Europe ! C'est une marque proposant des chaussures classes et de qualité, le tout sans faire de mal ni aux animaux ni à l'environnement.
Je craque souvent pour leurs modèles très British que j'apprécie beaucoup ! Comme le modèle ci-dessous, les fameuses Oxford qui sont indémodables et toujours aussi classes.


Modèle Vegan Oxford - Will's Vegan Shoes - 87 €


Marque toute récente et française (Bordeaux) ! Minuit sur Terre amène un peu de magie dans le choix de chaussures véganes. Les matériaux utilisés sont respectueux de l'environnement également et les chaussures sont fabriquées de manière artisanale en Europe : Italie et Portugal.
La première collection est toute récente et a pu voir le jour grâce au financement participatif. Les modèles sont simples et indémodables, avec quelques touches qui donnent une patte à la marque. Pour cet automne j'aime bien les bottines ci-dessous avec un peu d'argenté qui change un peu et donne un style, surtout quand on aime s'habiller tout en noir comme moi.

Modèle Mistral Noir - Minuit sur Terre - 140 €


Marque londonienne, Bourgeois Bohème souhaite proposer des chaussures de haute qualité, luxueuses, avec des cuirs véganes en provenance d'Italie et s'assure d'une production éthique au Portugal. Elle utilise des semelles en latex naturel pour plus de confort. Récemment la marque utilise aussi du Piñatex, le fameux cuir d'ananas. Leur marque de fabrique est un joli lotus sur le talon des chaussures. Leur style s'inspire de l'héritage et de l'histoire britannique.
Bien que pas très fan de leur collection en piñatex, j'aime beaucoup leurs autres modèles, plutôt classiques voire rétro, notamment le classique des Chelsea boots.


Modèle Chelsea Boots - Bourgeois Bohème - 239€


Good Guys est une marque française récente, de 2010, mais qui a rapidement connu un grand succès ! Pour preuve, elle a reçu en 2014 le label Peta, puis en 2015 le label des meilleures chaussures véganes. Pensées de manière écologique, elles ne contiennent aucun produit chimique qui pourrait nuire à l'homme ou à l'environnement ; elles sont faites en microfibres écologiques qui résistent à tous chocs. Les chaussures sont disponibles en faux-cuir ou faux-nubuck.
Leurs modèles sont à la fois classiques, traditionnels mais aussi tendance ! Certains ont eu beaucoup de succès outre-Atlantique auprès de célébrités. Je craque pour le modèle Ayita qui est aussi indémodable, avec une petite touche colorée sur la semelle.

Modèle Ayita - Good Guys - 159€