12 oct. 2017

Crumpets vegan (sans gluten)

Alors que les températures sont à présents davantage de saison, plus fraîches, avec une atmosphère plus humide et des senteurs de sous-bois, j'ai de nouveau envie de petits-déjeuners réconfortants à souhait. Je ne manque jamais aux porridges, granolas ou encore quelques smoothie bowls automnaux, mais je n'en oublie pas moins les pancakes. Il n'y a pas un seul mois sans que je fasse une pile de pancakes, bien décadents, avec du sirop d'érable ou une sauce chocolat.
Cette fois j'avais envie de troquer les traditionnels (ou moins traditionnels) pancakes pour une recette typiquement britannique et délicieuse : les crumpets. Contrairement aux pancakes, les crumpets demandent un peu d'attente, le repos de la pâte apporte tout le moelleux et la saveur. La cuisson requiert également plus de patience, certains utilisent des moules exprès, bien plus simples que l'utilisation de cercles. Mais avec persévérance et technique le résultat escompté sera là ! Voici donc pour vous une recette de crumpets vegan et qui plus est sans gluten à tester !



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Pour une dizaine de crumpets :
- 130g de farine de riz
- 70g de farine de sarrasin ou de millet
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 230ml de lait végétal
- 170ml d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d'extrait de vanille

Dans un saladier mélanger les farines avec le sucre, la levure, le sel et la vanille.
Faire tiédir le lait et l'eau et ajouter au saladier.
Ajouter le vinaigre
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et fluide.
Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer 1h dans un endroit tiède.

Huiler une poêle avec l'huile d'olive et la faire chauffer.
Utiliser des cercles ou d'emporte-pièces, les huiler et les placer dans la poêle.
Verser l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâtes dans les emporte-pièces et laisser cuire 2 min sur feu moyen/fort.
Retourner les crumpets en enlevant les emporte-pièces. *
Faire cuire de nouveau quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir de suite avec du sirop d'érable, de la margarine, de la confiture et des fruits.


* Pour réaliser les crumpets il faut normalement ce type de moule, n'en ayant pas j'ai utilisé ces emporte-pièces.

Noisettes :

  1. J'ai essayé une fois de faire des crumpets...complètement raté mon affaire! Je ne m'avoue pas vaincue, je vais tester ta recette!

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    1. Tu n'es pas seule ! Mes premiers éessais étaient catastrophiques aussi.
      J'espère que tu réussiras cette recette autant que moi :)
      Bises

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  2. Je ne petit déjeune pas la semaine, mais je ferais bien une exception!....

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  3. Jamais testé. Mais cela devrait changer ;) Belle soirée

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  4. J'ai jamais testé kes crumpets mais j'aime tout dedans, à commencer par leur nom que je trouve rigolo, mais aussi leur taille, leur épaisseur... Les tiens ont l'air des plus gourmands. Merci pour la recette, il me tarde de tester!!

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    1. Je trouve le nom très drôle aussi :)
      Merci beaucoup ! J'ai beaucoup cherché avant de trouver le bon ajustement, mes premiers essais étaient loin d'être beaux ahah

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