19 oct. 2017

Oatmeal Kanelbullar aux pommes et noix de pécan (vegan&sans gluten)

Chaque automne je ne peux pas résister face à l'excitation de réaliser les premiers kanelbullar de la saison ! C'est l'un de mes classiques de la saison, que j'aime tellement réaliser et partager. Les tout premiers que j'ai remontent à bien des années déjà et je cherche encore la recette classique parfaite, une recette qui se mérite. En attendant j'ai sûrement une variante à tomber par terre à partager avec vous ! C'est peu dire, d'autant que toute la famille s'est accordée sur le fait que ces kanelbulle étaient vraiment moelleux au coeur et savoureux. 
Ils sont réalisés avec de la farine d'avoine qui donne un côté très sain et naturel à la pâte, pâte que je parfume toujours avec de la cannelle et de la cardamome comme en Finlande. Le coeur est tendre et moelleux grâce à la compote de pommes, et généreux avec des noix de pécan. Préparez le thé, le goûter automnal arrive !



Pour 6 kanelbulle :
La pâte :
- 150g de farine d'avoine *
- 50g de farine de riz
- 5g de levure boulangère instantanée
- 1,5 cuillère à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cosse de cardamome verte
- 1 pincée de sel
- 120ml de lait végétal (amandes, riz, avoine...)
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale
La garniture :
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes épaisse sans sucres
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco Iswari
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 poignée de noix de pécan
- Margarine végétale

Moudre la cardamome.
Mélanger les farines avec la levure, le sucre, la cannelle, le sel et la cardamome.
Faire fondre la margarine avec le lait afin que le mélange atteigne environ 35-40°C.
Verser sur le mélange de farines. Remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser poser 5 min.

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir la pâte quelques minutes.
Une fois la pâte homogène former une boule lisse et mettre dans le saladier fariné.
Couvrir et laisser poser dans un endroit tiède pendant 1h.

Etaler la boule en un rectangle.
Badigeonner de margarine molle.
Etaler la compote par dessus puis saupoudrer de sucre et de cannelle.
Emietter les noix de pécan et saupoudrer la pâte.
Graisser un moule carré ou rectangulaire.

Rouler délicatement la pâte dans la longueur afin d'obtenir un boudin.
Couper les extrémités puis couper des rondelles d'environ 4-5cm de longueur.
Les disposer dans le moule, couvrir et laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante).
Enfourner 35 min.
A mi-cuisson basculer le four en chaleur tournante.
Surveiller la cuisson afin que le dessus soit doré mais que les kanelbulle conservent du moelleux.
Parsemer le dessus du reste de noix de pécan et servir de suite.

* Obtenue en mixant finement des flocons d'avoine sans gluten

Noisettes :

  1. miam, ça fait très envie!! et c'est une habitante de Norvège qui te le dit!!

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  2. Tu me donnes tellement faim ! J'en rêve !

    Bisous bisous.

    Manon ❤,
    www.chouquettes-mascara.com

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  3. Cela fait des semaines que je veux faire ces petits escargots suédois mais pas eu le temps encore ! Cette version a l'air top ! quelle gourmandise surtout à cette heure ci de la journée !

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    1. J'espère que tu auras le temps très bientôt car ça en vaut le coup :)

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  4. Le problème c'est que j'en ai envie maintenant haha
    Je ne connaissais pas du tout cette recette ! (c'est bizarre, je suis une ovni ?! haha)
    Mais en tout cas ça à l'air super bon, pile poil le genre de recette faite pour l'automne !!!

    Bises
    Melody ♡ (du blog >>> https://inlovewithfoodandvegan.com/ <<< Si tu veux aller faire un tour, je partage des recettes saines et également vegan et sans gluten. Je partage aussi mon combat contre l'acné (astuces/conseils) et des posts lifestyle ;)

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    1. Merci Melody, je vais découvrir ton blog de ce pas.

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  5. Tu m'en gardes un. J'arrive, juste le temps de prendre l'avion pour te rejoindre. Je suppose que tu es toujours au Canada? Belle soirée

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  6. Wahoo, c'est original, et terriblement tentant !

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  7. Hummmmmmm... Voilà qui me fait bien envie...

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