12 janv. 2017

Sundubu jjigae vegan (Mijoté épicé coréen au tofu soyeux)

La cuisine coréenne est vraiment savoureuse, pleine d'épices et de saveurs nouvelles que nous avons encore à découvrir. Je l'ai découverte, du moins quelques mets typiques comme le fameux bibimbap, il y a plusieurs années lorsque j'étais allée au restaurant coréen avec des amis. Depuis j'ai toujours voulu découvrir de nouveau cette cuisine épicée, et pourtant j'attendais patiemment de retourner au restaurant pour cela alors que je pouvais tenter de réaliser quelques plats à la maison.
C'est par un heureux hasard que j'ai découvert le sundubu jjigae, un ragoût (ou mijoté pour un nom plutôt appétissant) épicé à base de tofu soyeux, lorsque j'avais du tofu soyeux à consommer rapidement et l'envie d'un plat innovant à cuisiner. D'ailleurs je vous avais dit que l'un de mes objectifs pour 2017 était de chercher des recettes qui changent du quotidien, des recettes inédites, de toujours chercher à découvrir de nouvelles saveurs. 
 L'idée de mettre du tofu soyeux dans un plat mijoté en sauce, qui plus est épicé, me donnait vraiment l'eau à la bouche ! Je n'y avais songé avant car le tofu soyeux était surtout réservé aux gâteaux et aux veloutés. Le résultat n'est peut-être pas des plus appétissants et pourtant ce plat est absolument délicieux et réconfortant comme il faut. Après tout les épices ont un côté réchauffant tellement propice à l'hiver.


Pour 2 personnes :
- 8 à 10 shiitakes frais ou deshydratés
- 200g de brocoli
- 150g de patate douce
- 1 oignon
- 250g de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de pâte miso (coréen si possible)
- 2 cuillères à soupe de gochujang (purée de piment coréenne)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment
- 1 petite louche de bouillon de légumes
- Huile de sésame
- 150g de riz

Laver les couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon et le faire dorer dans l'huile de sésame.
Faire cuire légèrement la patate douce coupée et le brocoli à la vapeur pendant 3 min.

Ajouter la pâte miso, le gichujang, la sauce soja, le piment et le bouillon dans la poêle.
Ajouter les shiitakes et la patate douce. Mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 min.

Ajouter le brocoli et le tofu soyeux.
Emietter le tofu dans la poêle.
Couvrir et laisser mijoter de nouveau pendant 5 min.

Servir de suite avec du riz et de la ciboule fraîchement ciselée, éventuellement du kimchi (chou fermenté au piment).


Noisettes :

  1. Cela me parait délicieux !! Dommage qu'il y ait du soja, car la recette me plait. Je suppose qu'il ne peut être remplacé? Belle journée

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    1. Je ne pense pas, à part si tu fais du tofu de pois-chiche !

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  2. Oh j'adore, je ne connaissais pas cette recette et ça me met l'eau à la bouche ! Je me l'épingle pour la faire bientôt quand j'aurai tout réuni :)

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    1. Avec plaisir ! Si vous aimez les épices vous allez adorer.

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  3. C'est juste super appétissant!!!!!!!!! (et ta petite casserole est si chou!)

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  4. Je suis complètement vendue sur l'idée de ce plat. J'ai mangé une fois coréen et avais beaucoup aimé, une cuisine qui joue avec des saveurs qui nous sont relativement inconnues et qu'il est agréable de découvrir (très bonne résolution 2017 que tu as là!). Je sens que je vais tester cette recette bientôt! Je vais voir s'il est facile de me procurer du goshujang :)

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    1. Ce n'est pas évident de trouver des lieux où découvrir la cuisine coréenne, j'espère que tu auras l'occasion d'y retourner bientôt !
      Tu me diras des nouvelles de cette recette traditionnelle.

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  5. J'aime tout asiatique..jamais capable de prononcer..mais oui..de déguster.

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    1. Pas évident en effet d'avoir le bon accès pour prononcer ce plat !

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  6. Super, je n’ai jamais entendu parler de ce plat mais c'est original d'utiliser le tofu soyeux!!

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    1. Je l'ai découvert pas hasard et je me suis empressée de découvrir :)

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  7. Ta recette me plait bien. J'aime beaucoup le tofu soyeux et les saveurs exotiques. Bonne journée

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  8. Une découverte cette recette, ça a l'air top!

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  9. tu rempli tes objectifs avec cette recette, c'est original et très appétissant!!!! bisous

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    1. Merci Sotis, j'espère que ce n'est que le début ;)

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  10. Je ne connais pas vraiment la cuisine coréenne, mais aime vraiment la cuisine asiatique en général, vietnamienne, chinoise (plus rare), indienne...
    Les restaurant coréens que je connais ne sont pas végétariens et encore moins vegan, je me laisserais tenter par ta petite recette Camille mais sans tofu soyeux. Belle semaine hivernale, bises.

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    1. C'est vrai que souvent les restaurants asiatiques proposent rarement du végétariens ou végétaliens. Cependant il y a de nombreuses perles comme celle-ci dans leurs recettes traditionnelles. Il suffit de tomber dessus :)
      Bises et bonne semaine !

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  11. c'est pas facile à prononcer mais ça a l'air très sympa !

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  12. Cela me semble ultra pimenté: c'est du piment fort tout ça ? je pense pour ma part ne pas oser en mettre tant: plutôt tenter avec pâte de curry mais l'idée me plait et ça a l'air très appétissant.

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