11 juin 2019

Bouchées crues aux noix de cajou, maca et curcuma (sans gluten)

Parmi les encas préférés avant une séance de sport, une balade ou une randonnée restent les fruits frais et les bouchées crues aux fruits séchés. Depuis quelques semaines, j'en fais régulièrement, de manière à avoir un bocal en verre plein lorsqu'on a envie d'en déguster une ou deux. Les recettes changent mais les meilleures demeurent, notamment celles au citron-pavot, et celles-ci, récemment testées et adoptées.
Inspirées par le Sunny'krunch de Tiboom, ces bouchées crues mêlent la saveur douce du curcuma et du maca avec une pointe de gingembre qui rappelle le chaï latte. Les noix de cajou, à la place des amandes, ajoutent à la rondeur en bouche de ces bouchées et presque un goût vanillé qui se marie parfaitement avec les dattes. Volontairement, pour l'équilibre des saveurs, un peu de citron acide qui donne le "pep's" nécessaire et énergisant.




Epinglez cette recette sur Pinterest !


Pour une douzaine de bouchées :
- 70g de noix de cajou
- 40g d'Eveil de Bouddha Maca & Vanille Iswari*
- 1 cuillère à soupe de maca en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 120g de dattes medjool dénoyautées
- Le jus d'un petit demi citron

Dans le bol d'un mixeur avec lame en "S", placer les noix de cajou avec l'Eveil de bouddha ou les grains de sarrasin. Mixer jusqu'à ce que les noix soient réduites en fins morceaux.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se détache des bords du mixeur.
A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte et former des boules avec la paume des mains.
Placer les bouchées dans une boîte hermétique et placer au frais.
Ces bouchées crues se conservent facilement une semaine au frais.

* A remplacer par 30g de flocons d'avoine ou grains de sarrasin

Noisettes :

Un petit mot ?