10 mars 2019

Bouchées crues aux noisettes, caroube et reishi

Depuis que j'ai acheté de la poudre de caroube pour remplacer mon cacao pur en poudre, j'ai envie d'en mettre partout ! D'abord dans un granola gourmand à la caroube, framboises et sarrasin, de nouveau dans des pancakes protéinés, et aujourd'hui dans ces bouchées crues que j'adore littéralement.
J'adore faire des bouchées crues comme encas, elles sont faciles à transporter et se mangent facilement tout en apportant de l'énergie avec les dattes et les oléagineux. D'ailleurs j'ajoute toujours des flocons d'avoine car j'aime la texture qu'ils apportent, en plus de leurs protéines et fibres.


Ces bouchées crues noisettes, caroube et reishi me sont venues à l'esprit lorsque j'ai réalisé mon chocolat chaud au reishi et cacao cru. Je trouvais que le cacao se mariait parfaitement au reishi, tout deux intenses. La caroube est plus douce et naturellement sucrée, elle adoucit le côté un peu amer du reishi qui lui se rapproche des notes de café. J'y ai glissé des noisettes grillées pour accentuer ces saveurs suaves et gourmandes, rondes en bouche. Et il faut dire que noisettes-caroube ou noisettes-dattes sont tout de même des associations terriblement délicieuses, non ?

Le reishi a des propriétés adaptogènes, il s'adapte à chaque besoin de notre corps. Il est aussi reconnu pour son pouvoir anti-cancérigène, stimulant des glandes surrénales, favorisant la résistance aux conditions extrêmes et est dynamisant, notamment sur la force musculaire et l'endurance. C'est notamment pour ses propriétés sportives que j'en ai donné quelques unes à un ami avant une course à pied.



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Pour une douzaine de bouchées :
- 150g de dattes medjool dénoyautées
- 60g de noisettes
- 20g de noix de coco moulue
- 20g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
- 1 cuillère à café de reishi Iswari
- 1 belle pincée de fève tonka ou vanille

Faire griller les noisettes dans une poêles afin de les torréfier.
Les laisser refroidir avant de les mixer dans le bol d'un blender avec la noix de coco et les flocons d'avoine.
Ajouter les dattes, la purée de noisettes, la caroube, le reishi et la vanille.
Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Si la pâte est trop sèche (ça dépendra de l'onctuosité de votre purée de noisettes), ajouter un peu d'eau.
A l'aide d'une cuillère à café et de la paume des mains, prélever de la pâte et former des boules.
Les enrober de poudre de caroube si désiré afin qu'elles se conservent mieux.
Ces bouchées se conservent facilement une semaine au frais dans un contenant fermé.

Noisettes :

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