3 mai 2018

Crackers à la polenta, pois-chiches & graines (sans gluten)

Depuis longtemps déjà j'adore les crackers et les cracottes, ce côté croustillant est gourmand et irrésistible. A l'avoine, au seigle, aux graines, aux herbes et même à l'époque au fromage, je crois que j'avais goûté à quasiment toutes les variétés lorsque je suis allée en Angleterre. Depuis j'ai épuisé le stock, cela fait, malheureusement, plusieurs années que je n'y suis pas retourné. Cependant il m'arrive de faire des crackers maison, notamment avec des restes de pâtes brisées lorsque je fais des tartes salées. Ce sont souvent des crackers du sarrasin et de la farine de riz que j'adore. 
Mais récemment, lors d'un apéritif-déjeunatoire (oui, j'ose le mot) avec des amis j'avais envie de petits crackers croustillants pour servir avec les tartinades, en l'occurrence la tartinade de haricots rouges façon mexicaine et la vegan cream cheese. Pour changer un peu j'ai troqué mon sarrasin bien-aimé pour la polenta, tentant d'utiliser ce produit que j'ai en cuisine et que je n'utilise que trop peu. La polenta est naturellement croustillante, un peu sucrée et d'une belle couleur dorée. J'y ai ajouté de la farine de pois-chiche qui, je me suis dit, se marierait bien avec la polenta, elle-aussi douce et avec un petit goût de fruit sec. Enfin j'y ai glissé des graines car j'adore la texture et le relief qu'elles donnent, apportant par la même occasion une touche rustique que j'aime particulièrement. Il me tarde de les refaire pour pouvoir les tremper dans du houmous, le roi des tartinades, n'est-ce pas ?






Pour une vingtaine de crackers :
- 50g de polenta fine
- 50g de farine de pois-chiche
- 50g de flocons d'avoine sans gluten
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de chia
- Herbes de Provence ou thym
- Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter l'huile.
Verser un fond de verre d'eau puis mélanger afin d'obtenir une pâte.
Pétrir la pâte, ajouter un peu d'eau ou un peu de farine de pois-chiche si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Découper des formes de votre choix, placer sur une plaque et enfourner 20 min.
Les crackers doivent être légèrement dorés et bien craquants en refroidissant.
Servir avec une tartinade de haricots rouges ou de la cream cheese végane.

Noisettes :

  1. comme toi je suis très crackers, j'aime bien bidouiller des recettes différentes alors la tienne me fait de l'œil!!

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  2. J'adore les crackers aussi ! Je retiens cette recette qui a l'air vraiment délicieuse ! :)

    Ludivine Moon
    www.ludivinemoon.com

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  3. Ces crackers sont bien sympathiques !

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  4. Très sympa ! Il y a tant de façons de se faire plaisir avec des crackers sains et naturels =)

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  5. ils me font de l'œil tes crackers!!!! bisous

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  6. Belle et bonne idée, ces crackers sont vraiment craquants !

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  7. Ta recette me tente beaucoup !! Juste quelques ajustements mais je pense que c'est réalisable. Belle journée

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  8. hmmm je ne sais jamais comment cuisiner la polenta, les crackers c'est mon dada, cette recette est faite pour moi :p

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  9. J'ai justement de la farine de pois chiches et de la polenta à la maison. Je vais tester! Merci pour l'idée :) Bises et belle semaine à toi!

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  10. c'est une recette de crackers vraiment très intéressante que je garde en mémoire!

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  11. je suis sous le charme de l'intense couleur jaune de tes crackers !

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  12. Je crois que ces crackers vont être réalisés ce week end pour un apéritif chez une amie. J'ai tous les ingrédients.

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