26 avr. 2018

Vegan Cream Cheese à la ciboulette

Lorsqu'on dit qu'on est végan on nous demande souvent si tel ou tel produit ne nous manque pas. Parmi les produits laitiers les fromages arrivent en haut du classement des produits que beaucoup ne sauraient quitter, vivre sans fromage, quel ennui ! Pourtant depuis que je suis végane, et cela fait plus de trois ans, je n'ai jamais eu envie de fromage. Peut-être sur les pizze parfois mais ça ne m'a jamais plus dérangé que ça. D'ailleurs les faux fromages ou faux-mages comme nous les appelons ont fait leur apparition, d'abord dans des boutiques en ligne et spécialisées puis dans les grandes surfaces et magasins bio à présent. Les peu de fois où j'en ai eu dans mon réfrigérateur ces blocs de faux-mages y sont restés plusieurs long mois, je ne savais quoi en faire ! C'est vous dire à quel point je me passe de fromage.



Cependant cela m'amuse également, à de certaines occasions, de créer. J'avais déjà testé une version de faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso en fin d'année dernière et j'avais adoré ! Puis il y a quelques semaines je suis allée au VeggieWorld et j'ai pu goûté à tous ces nouveaux faux-mages végans absolument déroutants. Cela m'a donné envie d'essayer d'en faire à la maison, cependant, je commence en toute simplicité avec une cream cheese à la ciboulette, un faux-mage frais, crémeux et gourmand réalisé sans trop d'efforts. Tout le monde l'a adoré tartiné sur du pain, des crackers ou avec des petits légumes à tremper dedans.




Pour un pot :
- 400g de yaourt de soja nature non sucré *
- Une poignée de ciboulette fraîche
- Quelques gouttes de jus de citron bio
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 pincée d'ail lyophilisé
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin

La veille placer le yaourt de soja dans une étamine, un tissus fin ou une gaze.
Mettre au dessus d'un bol ou d'un récipient haut.
Placer au frais, le yaourt va s'égoutter toute la nuit.
Si vous le pouvez videz fréquemment le récipient pour éviter que le yaourt trempe dedans afin de faciliter l'égouttage.

Le jour même récupérer le yaourt égoutté, maintenant crémeux.
Le placer dans un bol et ajouter le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
Ciseler finement la ciboulette et l'ajouter. Mélanger.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si bien, notamment en sel, ail et poivre.
La cream cheese est prête à être servie !

* J'ai également réalisé cette recette une seconde fois avec le yaourt Sojasun soja-amande et c'était absolument délicieux et encore plus crémeux !

Noisettes :

  1. J'ai découvert le genre de fromage VG il y a quelques mois et je me suis enfin lancée, avec juste du sel ou des herbes ou de l'échalote, etc. C'est vraiment simplissime et délicieux ! Il faudra que j'ajoute un peu de levure pour voir.

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    1. Exactement! Tellement simple à faire mais tellement bon. J'ai hâte de tester d'autres variantes

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  2. Je fais le cream cheese vegan de la même façon et on adore ! Ca fait complètement le job ! :)

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    1. Il n'y a pas besoin de grande recette super longue pour ce faux-mage, c'est top

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  3. Je fais régulièrement du fromage vegan à base de yaourt au soja, mais je n'ai jamais pensé à mettre de la levure maltée dedans. A tester à la prochaine fois !

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  4. Franchement, ta recette me donne envie d'y goûter. Belle soirée

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  5. Intéressant ce faux-mage, je me laisserais bien tenter !

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  6. Ca donne envie de tester !!!
    ,-)
    Par contre, je n'ai pas d'étamine, je peux mettre un "simple torchon" ou c'est trop épais ? Je n'ai pas non de gaz ds ma pharmacie ...

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    1. J’avais lu sur un autre site qu’un coton type draps faisait l’affai

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    2. Merci beaucoup Nathalie pour la réponse.
      ,-)

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  7. L'idée me plaît beaucoup, je retiens car ca peut être très utiles pour mes prochains yoga-breakfasts lorsqu'il y a des inscrits vegans :)

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  8. Voilà un fromage végétal dès plus appétissant ! Je vais tester en divisant les proportions car je suis toute seule à manger ce type de produits à la maison.

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  9. Après demain j'essaie avec du Sojade nature ! je reviens vous dire ...

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