4 févr. 2018

Velouté de céleri rave, patate douce et potimarron grillés

Il paraît que l'hiver est la saison des plats réconfortants, des plats cocooning dits 'doudou', des plats riches et généreux. J'adore les gratins et les plats mijotés mais rien ne remplace un bon bol de soupe. Serrant mon bol de soupe chaud, en attendant patiemment que celui-ci se refroidisse, je me laisse aspirer par la fumée s'en émanant. Je m'imagine encore dans des contrées lointaines où la neige recouvre les toits et les forêts, où l'on s'emmitoufle dans de gros pulls et grandes écharpes et où plus que jamais les soupes sont reines. Oui, j'imagine le Canada, la Suède, la Finlande et tous les autres pays nordiques dont je rêve chaque jour et où j'espère, un jour, avoir l'occasion de vivre.
La Normandie n'est jamais tapie de blanc, son caractère vient de sa verdure et des paysages vallonnées que j'aime également tant. Faute de neige notre climat est humide et lorsque la fraîcheur frappe elle en semble décuplée si bien qu'ici aussi la soupe a sa place. 



Je fais souvent les mêmes soupes, notamment ce velouté de carotte, lentilles corail et potimarron ou encore cette soupe de potion et panais, alors je partage rarement de nouvelles recettes. Mais devant les beaux légumes du producteur local je craque parfois sur des légumes que je mange moins souvent comme le céleri rave. Il a un goût particulier, frais, anisé, et une bouille que j'aime beaucoup, me rappelant les fameuse mandragores. Bien qu'il conserve tous ces nutriments cru, comme la vitamine K, B6, B5, cuivre et manganèse, cuit il est tout de même une excellente source de phosphore. Si consommé fréquemment il aide à la santé osseuse et prévient les cellules cancéreuses, de quoi nous en faire manger plus souvent ! 
Si vous n'êtes pas amoureux de cette belle racine cette soupe devrait tout de même vous plaire ! La patate douce et le potimarron sont tout doux et sucrés, équilibrant les saveurs et créant une véritable osmose en plus d'une superbe couleur orangée.



Pour 2 personnes :
- 250g de potimarron
- 200g de patate douce
- 150g de céleri rave
- 1 échalote
- 700 à 1 litre de bouillon de légumes
- 1 tige de thym
- Curcuma
- Noix de muscade
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- Crème liquide végétale
- Graines

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les légumes et les couper en cubes.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de curcuma.
Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 50 min.
Les légumes doivent être dorés et tendres.

Pendant ce temps émincer l'échalote et la faire dorer avec l'huile d'olive.
Placer l'échalote, les légumes et un peu de bouillon dans un mixeur.
Ajouter le thym, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ajouter du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que la soupe ait la consistance d'un velouté.
Réchauffer à la casserole et servir avec la crème et des graines.

Noisettes :

  1. Il est beau comme tout ton velouté...

    RépondreSupprimer
  2. Humm, vraiment de saison et réconfortant après une journée bien remplie.Généralement on cuit les légumes autrement pour la soupe, c'est original et sain. Bravo!!

    RépondreSupprimer
  3. J'adore la couleur de ton velouté, et il doit être aussi bon que beau c'est à n'en pas douter!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai que cette belle couleur orange donne envie !

      Supprimer
  4. Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant et bien construit. Vous pouvez visiter mon univers. au plaisir

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup, n'hésite pas à revenir :)

      Supprimer
  5. une bonne soupe à déguster au coin du feu...ou du radiateur ;) bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ! Si seulement j'avais une cheminée :)

      Supprimer
  6. Avec la chute des températures, c'est un velouté réconfortant. Belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il faut au moins ça pour se réconforter c'est certain :)

      Supprimer
  7. Ta soupe est vraiment superbe et fait très envie. Je vais tester tout bientôt, je n'ai jamais essayé céleri rave et patate douce ensemble mais je suis déjà conquise à cette idée :) Bises!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'espère que tu aimeras ! Elle sera d'un réconfort avec la neige de Chicago :)

      Supprimer
  8. Miam, avec ce froid cette soupe sera gourmande et réconfortante :)

    RépondreSupprimer
  9. J'y tremperais bien ma cuillère et un bout de pain !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'accompagne toujours mes soupes d'une tartine :-)

      Supprimer
  10. Magnifique ce velouté, c'est tout ce que j'aime et j'en fais aussi très souvent dans le même esprit !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. On ne se lasse pas des veloutés en hiver !

      Supprimer
  11. Non seulement cette soupe à l'air d'être délicieuse mais en plus, au vu des température et de la neige à l'extérieur, je pense mettre en application ta recette dès demain, tout est dans la frigo !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai qu'elle tombe à pic avec ce beau temps hivernal !

      Supprimer
  12. Ah voilà qui fait du bien avec ce temps!

    RépondreSupprimer

Un petit mot ?