Crumble de poireaux (sans gluten)

Quand le Mistral balaye la chaleur des rayons du soleil et chaque brindille, nous glaçant jusqu'aux os, autant dire qu'on n'a qu'une seule envie : soupe, gratin, crumble... Un bon plat chaud ! Ça faisait un moment que je n'avais pas préparé de crumble salé, moins connu que son confrère sucré et pourtant tout autant réconfortant. Cette version rapide aux poireaux crémeux et à la farine de sarrasin est toujours de saison.


J'aime la cuisson des poireaux à la vapeur douce, ils deviennent tout tendres et fondants. Avec un peu de crème végétale et quelques herbes, c'est vraiment une garniture pour de nombreuses recettes comme une quiche ou de petits muffins. Ici c'est sous les miettes d'un crumble à la farine de sarrasin et quelques graines que j'ai placé cette réconfortante garniture.

 
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Pour 2 personnes :
- 2 blancs de poireaux
- 10cl de crème végétale
- 1 cuillère à café rase de thym
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- Sel, poivre
- 60g de margarine végétale
- 70g de farine de sarrasin
- 60g de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de graines diverses
- Sel

Nettoyer les poireaux et les émincer.
Les faire cuire à la vapeur avec l'assaisonnement pendant 15-20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.

Emietter la margarine et la mélanger avec les farines, les graines et du sel.
Ajouter un filet d'eau afin d'obtenir une pâte à crumble.
Placer les poireaux dans un plat à gratin.
Répartir la pâte à crumble et enfourner pour 25 minutes.

5 commentaires:

  1. Bonjour Camille ! J'ai dégusté une fantastique tarte aux poireaux il n'y a pas longtemps, et je suis fan de crumbles salés. Une fois cuits à la vapeur, il faut mélanger les poireaux avec la crème, le thym et la levure maltée ? En les faisant revenir un peu avant ?

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    1. Bonjour !
      Je coupe le feu et en général je mélange la crème, la levure et le thym avec les poireaux encore sur le feu chaud avant de verser dans le plat.

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  2. J'adore les crumbles salées, cela tombe bien non ?

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    1. Absolument ! Il n'y a plus qu'à se mettre en cuisine :)

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  3. belle idée ce crumble!!! bisous

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