Muffins complets aux poireaux et flocons d'avoine

J'adore faire des cakes et muffins pour les repas à emporter, pour aussi ne pas avoir à cuisiner à tout les repas suivants et parce que leur goût et texture sont vraiment agréable en bouche.

Cependant j'ai oublié mon moule à cake à la maison... mais je relativise car j'ai avec moi le nouveau moule à muffins que j'ai eu à mon retour en France. Tout espoir n'est pas perdu et je ne sais pourquoi ou comment mais j'avais vraiment envie de faire des muffins complets avec mes blancs de poireaux restants.

Petits et peu gonflés car le four ici est horrible, mais néanmoins bons ces muffins sont doux et moelleux.

Pour 6 petits muffins :
- 2 blancs de poireaux
- 100g de farine complète

- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'origan
- sel, poivre
- beurre

Préchauffer le four à 180°C
Laver les poireaux et les fendre en deux.
Les émincer et les faire réduire dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 15 min.

Pendant ce temps fouetter la crème avec la farine, l'assaisonnement et l'origan.
Ajouter les flocons d'avoine et la levure puis incorporer et l'huile d'olive.
Une fois les poireaux cuits les ajouter à la pâte et mélanger rapidement.

Mettre dans des moules à muffins et enfourner pour 20min.
Laisser tiédir 5 min avant de démouler et déguster.