17 mars 2020

Cake vegan aux pommes, raisins, noix et cannelle

C'est dans un contexte particulier que je publie cette recette. Qui aurait pu croire que le blog reprendrait un peu d'activité lorsque nous serions tous confinés à la maison pour se protéger et protéger les autres d'une pandémie mondiale ? Malgré l'inquiétude, la peur et la frustration, il faut tenter de voir le positif et regarder où nous pouvons voir une once de lumière. Être confiné pour retrouver l'essentiel : se plonger dans de nouveaux livres, se passionner d'histoire, écrire à nos proches, jouer à des jeux de sociétés et cuisiner de délicieux petits plats et desserts. 

J'ai toujours souvenirs des bons cakes qui humaient bon la pomme cuite et la cannelle, parfois nous y ajoutions une petite goutte de Calvados fermier qui parfumait la pâte avec délicatesse. Ce cake-ci reprend ces souvenirs et y ajoute quelques noix de Grenoble, plus locales que le Calvados. La base de cette recette est riche, moelleuse et parfumée à l'amande. On peut remplacer celle-ci par de la poudre de noisette et du lait végétal de noisette, et les pommes par d'autres fruits de saison.





Ingrédients pour un cake :
- 300g de yaourt végétal nature ou à l'amande
- 170g de sucre blond de canne
- 80g de poudre d'amandes
- 280g de farine de petit épeautre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1,5 cuillère à café de poudre à lever (10g)
- 100ml de lait d'amandes
- 150g de pommes
- 50g de raisins secs
- 50g de noix de Grenoble

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le yaourt végétal avec le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle.
Ajouter la farine et la poudre à lever.
Terminer avec le lait végétal.
Peler les pommes et les couper en dés.
Ajouter les dés de pommes, les raisins et les noix. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Noisettes :

  1. il a l'air terriblement bon ce cake j'adore le mélange que tu propose

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  2. Hum on a envie de te chiper une belle part. De jolies saveurs tout à fait à mon goût

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  3. hummm je sens le parfum de la cannelle qui passe à travers mon écran!!!!bisous

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  4. C'est vrai que ça doit être bon la petite touche de calvados...

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