9 août 2018

Feta de tofu lactofermenté (vegan)

Parfois j'aime me donner quelques défis dans la cuisine végétale : réussir tel ou tel gâteau comme un layer-cake avec de l'allure ou une recette tradi pour retrouver les saveurs d'antan, telle la carbonnade flamande. Les petits défis sont souvent initiés lors d'un repas de famille ou d'un événement, ce qui me pousse réellement à cuisiner et à sortir du train-train quotidien. A défaut de, je me contente de recettes simples et savoureuses qui bercent mon quotidien. 
L'été, ses salades et ses petits plats frais, m'a donné envie de manger de la feta. De la feta marinée aux herbes du sud et tomates séchées pour un bouquet d'arômes en bouche à la moindre bouchée. Testée avec du melon, des olives et du basilic m'a donné un air de vacances, fermant les yeux avec les images de l'Italie et des doux périples passés où ce plat était parmi nos favoris... Quelle nostalgie !
Je n'ai pas réalisé la feta en soi, ni le tofu, c'est une recette rapide et simple à faire, même sans équipements. Je me suis inspirée de la recette de La France Végétalienne qui est délicieuse et est parfaite pour la feta marinée à l'huile et aux aromates.




Pour un gros bocal :
- 2 blocs de tofu lactofermenté nature ou au tamari (200g)
- environ 10 tomates séchées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel
- Mélange 3 baies Equitable ou poivre noir
- Huile d'olive bio pressée à froid

Couper les blocs de tofu en petits dés.
Emincer les tomates séchées.
Les placer dans un saladier avec les épices et mélanger.

Mettre dans un gros bocal et recouvrir d'huile au 3/4.
Mélanger et fermer le bocal.
On peut le garder au frais ou à température ambiante.
Si au frais l'huile va se solidifier un peu, c'est normal, et elle retrouvera son état normal à température ambiante.
Mélanger fréquemment et laisser macérer pendant une semaine.

Utiliser tel quel dans des salades ou dans des plats.
Ne pas jeter l'huile, la conserver pour réaliser des vinaigrettes aromatisées, pour cuire des céréales et légumes ou y ajouter un peu de piment pour mettre sur une pizza.

Noisettes :

  1. Oh ouiii ! J'adore ce type de recettes et j'ai justement un bloc de tolu en vacances avec moi :p

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    1. Il faut peu d'ingrédients, c'est pratique pour les vacances : )

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  2. Bonjour! Merci pour cette idée. Combien de temps ça se conserve? Au frigo

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    1. Au frais facilement deux semaines ;)
      Ne pas oublier à la sortir du frigo 1h avant dégustation.

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  3. C'est du tofu de feta level up! :O

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  4. déjà essayé avec du tofu classique, mais le tofu lactofermenté me semble une super idée!!
    à tester, merci Camille!

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