15 mars 2018

Moelleux irlandais à l'avoine, pommes, raisins secs et Guinness (végan)

Pour certains la Saint-Patrick est une belle occasion de faire la fête et de boire de la bière traditionnelle, pour d'autres, comme moi, c'est l'occasion de découvrir de nouvelles recettes irlandaises et de cuisiner. 
Je dois cependant vous avouer que j'ai été saisie d'un vent de panique lorsque j'ai réalisé, dimanche, que la Saint-Patrick allait être cette semaine et que je n'avais alors aucune recette de prévue ! J'ai bien pensé à Pâques mais j'avais bien oublié la Saint-Patrick, ou du moins je ne pensais pas qu'elle arrivait déjà ! Ayant déjà fait mes courses pour la semaine je n'avais pas certains ingrédients pour réaliser des idées recettes salées, il faut dire que la cuisine irlandaise laisse belle part aux pommes de terre, ingrédient que je n'ai jamais en cuisine !



Alors je me suis naturellement portée vers les gâteaux irlandais, j'avais déjà proposé une délicieuse recette de Porter Cake, ce cake aux raisins secs et bière, que j'avais absolument adoré. Cette fois la recette contient également des raisins et de la Guinness, qui, je trouve, apporte une saveur sucrée semblable à la mélasse, douce et mielleuse, mais j'y ai également glissé quelques pommes sur le dessus pour me rapprocher au mieux du moelleux aux pommes et bière irlandais. Ce gâteau est si moelleux qu'il se conserve facilement deux jours si jamais il n'est pas mangé avant, d'ailleurs autant dire qu'il n'a pas fait long feu au travail !




Pour un gâteau de 24 cm :
- 100g de flocons d'avoine
- 380 ml de Guinness
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1 cuillère à café de psyllium
- 7 cuillères à soupe d'eau
- 190g de farine semi-complète bio
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 120 ml d'huile d'olive ou tournesol
- 150g de sucre rapadura Ethiquable
- 2 pommes
- 70g de raisins de Sultanine

Verser la bière sur les flocons d'avoine et laisser poser.
Mélanger les graines de lin avec le psylium et l'eau, remuer et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur non tournante) et graisser un moule à manquer de 24 cm.
Mélanger les aliments secs ensemble.
Fouetter l'huile avec le sucre puis ajouter le mélange aux graines de lin et psyllium.
Ajouter le mélange à la bière.

Préparer les pommes en enlevant le trognon et en les couper en quatre.
Couper de fines tranches de pommes. Réserver.

Ajouter le mélange sec au mélange humide et fouetter vivement.
Incorporer les raisins secs.
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les pommes sur le dessus en rosace.
Enfourner le gâteau pour 50 min environ, surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Noisettes :

  1. Bonjour,
    je voudrais faire cette recette mais la quantité de Guinness est bien 750 ml?

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    1. J'ai rectifié la quantité, je m'étais en effet trompée !

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  2. Sympa ta recette et les ingrédients que tu as utilisés ! J'avais fait des cupcakes chocolat Guinness il y a quelques années et c'est vrai que cette bière apporte quelque chose à la recette. Cette année, c'était un gâteau aux pommes chez moi aussi ^_^ Ils ont du se régaler tes collègues chanceux ;)

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    1. Oui je les ai vus ! Ils ont l'air délicieux, tout comme ton moelleux d'ailleurs :)

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  3. miam, je suis toujours partante pour un gâteau aux pommes!!

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  4. Il est juste magnifique ton gâteau ! Une grosse part me fait bien envie...

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  5. oh qu'il est beau ton moelleux!!! bisous

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  6. Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

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