28 janv. 2018

Pancakes à l'orange et au sarrasin (végan&sans gluten)

Toute occasion est bonne pour préparer une pile de pancakes : petit-déjeuner, goûter, brunch et bien sûr Chandeleur. En France les crêpes sont sacrées à cette occasion, nous avons l'habitude de préparer une grande pile de crêpes sucrées, parfois salées également, à partager et manger goulument avec une variété de confitures, pâtes à tartiner et autres douceurs. Lorsque l'envie me prend de partager des crêpes je refais toujours la recette de crêpes végétales sans oeuf
Mais je dois bien confier que je garde souvent la recette classique des crêpes tandis que j'adore varier celle des pancakes ! Car comme je vous le confiais l'an dernier avec la recette de pancakes protéinés à la caroube et maca, la Chandeleur est Pancake Day au Royaume-Uni. Avec les journées grises et pluvieuses j'avais envie d'apporter une note réconfortante et hivernale aux pancakes, avec un peu d'orange et le goût inimitable du sarrasin. Autant vous dire que généreusement arrosé de sirop d'érable tout droit du Canada, une pincée de cannelle sur le dessus, ces pancakes me donnent vraiment envie de me lever de bonne heure chaque matin et de les avoir au petit-déjeuner.


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Pour une vingtaine de pancakes :
- 1 petite banane bien mûre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco Iswari
- 90g de farine de sarrasin
- 20g de farine de riz
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 orange
- 250mL de lait végétal (riz, soja, millet...)

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau
Ecraser la banane en fine purée.
Mélanger tous les aliments secs et ajouter le zeste d'orange
Au centre mettre le mélange de graines et la purée.
Bien mélanger puis ajouter le lait et le jus de la demi-orange.
Fouetter rapidement.

Faire chauffer la poêle et la huiler.
Faire chauffer une petite louche de pancakes, baisser le feu.
Retourner les pancakes dès qu'ils forment des bulles sur le dessus et que les bords commencent à sécher.
Laisser cuire 1 à 2 min de l'autre côté.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir tièdes avec du sirop d'érable, des noix et des rondelles d'orange.


Noisettes :

  1. Coucou ...encore une super recette à essayer vite fait !!Mais j'ai une question :je comprends pas pourquoi deux fois de farine de sarrasin 70+20=90 ...ou flocons ou autre farine?

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  2. ils sont tentants tes muffins!!! bisous

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  3. J'aime ta recette. C'est si bon les pancakes. Belle journée

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  4. Oh comme elles sont appétissantes, j'adore!!! :)

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    1. Merci ! C'est l'effet pécan & sirop d'érable :)

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  5. Absolument magnifiques ces pancakes, tu as dû te régaler !

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  6. Tout comme toi j'adore la recette classique des crêpes mais pour les pancakes, on peut se lacher :-) ! Ta version hivernale à l'air délicieuse.

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    1. Merci !
      Comme tu dis on peut se lâcher et se régaler de pancakes vraiment décadents ~

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  7. Bonjour, je découvre ce blog, très très beau!Pourquoi le mélange de ces 2 farines, si je peux être curieuse ;-)belle journée!

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    1. Bonsoir!
      Bienvenue :)
      Chaque farine sans gluten a un rôle et une texture particuliers, j'ai mis la farine de riz qui est polyvalente car elle permet une certaine tenue et d'adoucir le goût du sarrasin également

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