6 avr. 2017

Crumble végétal de courge kabocha, lentilles vertes et poireaux au sarrasin (sans gluten)

S'il y a bien des plats au four que j'adore ce sont ceux qui fondent en bouche mais qui croustillent aussi, des légumes tendres et une pâte sablée, comme un mariage parfait ! Les tartes et les crumbles font donc partie de mes favoris et pourtant c'est avec étonnement que j'ai réalisé que ça faisait vraiment longtemps que j'en avais fait. Je dois dire que je suis en plein amour de ma routine de buddha bowl dont je ne me lasse pas tellement les possibilités sont infinies
J'ai récemment découvert les flocons de soja sur lesquels je louchais depuis un moment lors de mes passages au magasin bio. Ces flocons ont un goût bien particulier, assez neutre mais, contrairement aux flocons d'avoine, ils sont moins 'passe-partout'. Je les ai d'abord testé version müesli avec des fruits séchées et du lait végétal mais je n'ai pas été totalement conquise, mais avec de la banane et du sirop d'agave en plus c'est délicieux. Cependant en version salée on s'est dit que ces flocons seraient parfaits, d'ailleurs on adore placer des flocons sur les crumbles car cela apporte toujours une note de fruit sec irrésistible. Et quoi de mieux pour renforcer ces saveurs que le sarrasin ? (Je ne suis pas objective car j'en suis amoureuse !)



Pour ce crumble rien de bien sorcier ni original car les classiques sont les plus réconfortants et les meilleurs, n'est-ce pas ? Mettons ensemble des aliments qui font grise mine dans le réfrigérateur, les préférés du placard et les favoris de fin de saison...cela donne un mariage de poireaux, lentilles vertes et de courge kabocha, un mélange de textures parfait avec la pâte à crumble croustillante. J'en redemande encore !


Pour 2 personnes :
- 400g de courge kabocha
- 150g de poireaux
- 60g de lentilles vertes
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 100mL de crème végétale
- Thym séché
- 40g de farine de sarrasin
- 30g de farine de riz
- 3 cuillères à soupe de flocons de soja (ou avoine)
- 20g d'huile de coco Ethiquable
- Sel

Laver les poireaux et les émincer finement.
Dans une poêle mettre les poireaux, les lentilles et le bouillon.
Couvrir tout juste d'eau bouillante et faire cuire sous couvert à feu moyen pendant 20 min.

Pendant ce temps éplucher la courge kabocha et la couper en cubes.
La faire cuire à la vapeur.
Ecraser la moitié de la courge en ajoutant du thym et de la crème végétale.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines avec la moitié des flocons, du sel et l'huile de coco.
Emietter jusqu'à ce que la parte forme des miettes de crumble.

Lorsque les poireaux et les lentilles sont cuits, quand il n'y a plus d'eau, les mette dans le fond d'un plat à gratin.
Recouvrir de la courge kabocha et verser un filet de crème.
Répartir la pâte à crumble puis le reste des flocons de soja.
Enfourner pour 20 min de cuisson.

Noisettes :

  1. Je suis comme toi, j'aime beaucoup les crumbles. Je n'ai encore jamais testé les flocons de soja. Mais j'ai des flocons de châtaigne dans mon placard, je pense que cela ne devrait pas être mal non plus dans cette recette. Bonne fin de semaine à toi.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Des flocons de châtaignes, ce doit être vraiment délicieux ! Je n'ai jamais testé. On échange ? ;)

      Supprimer
  2. Il doit être bien délicieux.Par contre je ne connais pas la courge kabocha.... J'aime ces recettes où l'on mélange légumes, légumineuses et céréales en un tout. Bien pratique. Belle journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. La courge Kabocha se rapproche beaucoup du potimarron. Un délice !

      Supprimer
  3. Ce crumble représente tout ce que j'aime : un plat complet, saint, équilibré...Et surtout très appétissant :)

    RépondreSupprimer
  4. il me plait bien ton crumble, en plus il est original!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  5. SUperbe crumble ! Couleurs et saveurs, tout me plaît !

    RépondreSupprimer