16 avr. 2017

Butternut farcie au quinoa, tofu fumé et chou kale

Mon amour du quinoa ne s'estompe pas et j'ai parfois vraiment l'impression d'en mettre partout, dès le petit-déjeuner jusqu'au dîner. J'essaie néanmoins de varier les céréales car le riz et le sarrasin font aussi partie de mes préférées et il serait dommage de se lasser. D'ailleurs pour éviter la routine et l'ennui, j'alterne entre quinoa nature dans des buddha bowls et quinoa assaisonné dans des recettes comme celle-ci.
Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas réalisé de courge farcie, la dernière étant la délicieuse butternut farcie au riz sauvage ! Et pourtant, comme souvent, cela fait des semaines que je me dis qu'il faut que je fasse cette idée recette que j'ai eu : butternut farcie au quinoa, tofu fumé et chou kale. La raison de cette attente peut -être partiellement justifiée car je ne trouvais plus mon tofu fumé favori. Car le tofu fumé a beau être l'un de mes favori, je suis assez tatillonne sur la recette et ceux qui contiennent de l'ail ne sont définitivement pas ceux que je préfère !
Cette courge farcie arrive à point pour profiter des toutes dernières courges tout en ayant du beau chou kale printanier. Des petits-pois frais seraient aussi délicieux dans cette recette ~



Pour 2 personnes :
- 1 butternut (environ 600-800g)
- 90g de quinoa
- 150g de tofu fumé
- 2 tiges de céleri branche
- 4-5 belles feuilles de chou kale
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de curry
- 1/4 cuillère à café de praprika fumé
- 1 belle tige de romarin
- Crème végétale
- Levure maltée
- Graines de courge
- Huile de courge

Préchauffer le four à 180°C
Laver le butternut et le couper en deux.
Enlever les pépins et piquer l'ensemble de la courge.
Mettre les deux moitiés dans un plat et enfourner pour 1h environ.
La courge doit être tendre.

Pendant ce temps faire cuire le quinoa et le rincer.
Laver et émincer le céleri.
Couper le tofu fumé en petits dés.
Laver et couper le chou kale grossièrement en morceaux en enlever la nervure centrale.

Lorsque la courge est cuite récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
Dans une poêle faire revenir le tofu fumé avec l'huile de courge.
Une fois doré ajouter le quinoa, le céleri puis le chou kale.
Incorporer les épices et le romarin.
Arroser généreusement de crème végétale.

Bien mélanger et lorsque le mélange est chaud et les feuilles de kale tendres, verser la garniture dans les deux moitiés de courge.
Saupoudrer de levure maltée et graines de courge avant de servir.

Noisettes :

  1. elle me plaît cette jolie courge farcie, pleine de jolies couleurs et de bonnes choses!

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    1. Je savais que c'était le genre de recettes que tu aimes ;)
      Plus qu'à doubler les proportions pour ton repas ~

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  2. Une belle mise à l'honneur des dernières courges. Belle journée

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    1. Merci !
      Je profite un maximum des dernières courges ^^

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  3. J'adore ça ma courge farcie cette version me tente beaucoup :)

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    1. Profite avant que les derniers butternut disparaissent ;)

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  4. Superbe recette qui me plaît beaucoup. J'aime tout dedans :)

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  5. Vraiment original et bon. J'adore le butternut...Mais il faudra attendre l'automne prochain. Je garde dans mon bloc cette délicieuse recette.

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