15 déc. 2015

Courge butternut farcie au riz sauvage et tofu fumé

Il y a toujours des indispensables dans notre cuisine, qu'il s'agisse d'ustensiles, de produits secs aussi bien que de produits frais. Chaque saison voit varier les fruits et légumes reposant dans la coupe de fruits et au frais. 
En Automne et en Hiver il y a toujours un cucurbitacée dans ma cuisine, bien souvent le potimarron, mais parfois aussi la non moins fameuse butternut. Pour varier des veloutés, crumbles et traditionnels gratins, l'envie d'une courge farcie de manière généreuse me trottait dans la tête. Un plat présentable aussi réconfortant que festif, toujours avec le tofu fumé que j'aime tant et une céréale comme le riz pour lier ces deux saveurs. Un trio au goût de fruit sec, à la fois fruité et fumé ~





Pour 2 personnes :
- 1 courge butternut
- 70g de riz sauvage
- 150g de tofu fumé
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 1 échalote
- 200mL de bouillon de légumes
- huile d'olive 
- romarin
- curcuma
- levure maltée
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante)
Couper la courge butternut en deux et enlever les graines.
Piquer l'ensemble de la courge, mettre dans un plat et verser un fin filet d'huile d'olive.

Enfourner 40 min, la courge doit être tendre.

Emincer l'échalote et la faire dorer avec le riz dans de l'huile d'olive.
Une fois le riz translucide ajouter du bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson.

Lorsque la courge est cuite creuser davantage le 'trou' afin de récupérer de la chair.
Couper la chair en morceaux et l'ajouter au riz.
Couper le tofu en dés et l'ajouter à la poêle.
Faire revenir le tout et incorporer le romarin et le curcuma.
Rectifier l'assaisonnement.


Répartir la garniture dans les trous de chaque moitié de courge.
Enfourner de nouveau 5 min sous un grill léger.

Saupoudrer de levure maltée avant de servir.


Noisettes :

  1. Moi aussi j'adore les courges. Ce week-end nous avons dégusté un patidou farci avec de la béchamel (entre autre) et c'était juste parfait. Ça change un peu effectivement. Une belle recette Camille,tu as du te régaler !

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  2. C'est très joli niveau présentation et surement très bon aussi, j'adooore ce genre de recettes!

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  3. Oh c'est un peu la seule façon donc je dévore la courge en version salée ! Le fait qu'elle soit cuite au four et agrémentée d'autres saveurs, je m'en régale d'avance ! Très joli plat gourmand,Camille ! ;-)
    Bises et belle journée !

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  4. Quelle jolie idée, au riz sauvage, je suis séduite!

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  5. hummmm c'est très appétissant!!! bisous

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