27 oct. 2016

Muffins au butternut, mélasse, épices et chocolat noir (vegan&sans gluten)

L'ambiance de Halloween m'a toujours plût, à la fois sombre et mystérieuse, mais aussi curieuse et frissonnante. Halloween est tout un univers que l'on apprécie, un univers qui pourtant rassemble tout ce qui effraie et terrorise, les monstres, les araignées, la mort, les sorcières, les fantômes...etc. C'est une fête où la raison et le rationalisme sont mis de côté, où, comme les contes de fées, on profite de chaque histoire qui nous est contée.


Bien qu'en France Halloween soit souvent mis de côté, j'aime le célébrer. Faute de ma déguiser, de participer à des fêtes ou soirées, j'adore regarder quelques films thématiques, souvent des Tim Burton, et cuisiner quelque chose aux saveurs épicées.  Il y a deux ans j'avais réalisé de délicieuses tartelettes à la mélasse, les préférées de Harry Potter, et l'an dernier un fondant au chocolat et potimarron. Les idées ne manquent pas et la blogosphère prolifèrent de créations originales et décorées à cette occasion. Cette année j'avais envie de mettre à la fois la courge et la mélasse dans des petits muffins mignons et dodus, agrémentés de pépites de chocolat noir. 
La mélasse présente un goût légèrement amer, plutôt fort et intense mais qui révèle tout son potentiel si utilisée en doses raisonnables. Elle est d'ailleurs sublimée avec des épices. Afin de mieux sucrer ces muffins, j'ai utilisé le sirop de coco Keimling, un nectar pur dont les notes se rapprochent de la mélasse mais en bien plus léger et subtil (une prochaine recette vous fera découvrir son potentiel et ses arômes purs). On ne sent donc pas trop la noix de coco dans ces muffins mais bien la douceur de la courge et les arômes d'épices et mélasse.


Pour 6 muffins :
- 140g de farine de riz
- 40g de farine de sarrasin
- 40g de farine de millet
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de 4 épices
- 1 pincée de vanille
- 4 cuillères à soupe bombées de purée de butternut nature
- 4 cuillères à soupe de beurre ou huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop de coco Keimling
- 2 cuillères à café de mélasse
- 60 mL de lait végétal
- 1 poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C chaleur non tournante).
Mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
Faire tiédir le beurre de coco, ajouter le sirop de coco, la mélasse et la purée.
Bien mélanger puis ajouter le lait.
Incorporer en deux fois les aliments secs.
Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger rapidement et délicatement.
Mettre dans des caissettes à muffins.
Enfourner une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster.

Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. Ces muffins ne sont pas pour me déplaire...

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    1. Difficile de résister aux muffins, n'est-ce pas !

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  2. Est ce que par téléportation tu peux m'en envoyer un???

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    1. Oups, il semblerait que j'ai déjà tout mangé !

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  3. ils sont bien sympas ces muffins ! j'aime beaucoup leur couleur

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  4. Hum, comme ça a l'air bon. J'adore aussi regarder les films de Tim Burton, Alice ou encore Charlie et la chocolaterie et le Mariage de Tim Burton. Quel univers fantastique et vraiment unique !!!

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    1. On devrait organiser une soirée blogueuses gourmandes devant un film de Tim Burton ;)

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  5. Oups, je me trompe de nom. Je voulais parler des "Noces Funèbres" de Tim Burton

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  6. Bonjour camile..utilisez -vous de la mélasse comme au Québec ou Black Treacle..y-a-t-il une grande différence?

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    1. Bonjour Nana,
      J'utilise de la Black Treacle de Lyle's, qui vient d'Angleterre.
      Pour le coup je n'ai aucune idée s'il y a une différence avec la mélasse québécoise. Comment est-elle ?

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  7. Camille..C'est mon clavier qui écrit pour moi.

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  8. Long live le butternut ! Ils ont l'air top ces muffins :)

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  9. recette à tester, et hop dans mes favoris !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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    1. Tu m'en diras des nouvelles ;)
      J'ai hâte que tu las testes !

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  10. hummmm j'en croquerai bien un au petit dej!!!! bisous

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  11. I love butternut squash- these look delicious! :)

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    1. Thanks!
      I like it too though it's not my favourite squash ever, I love the winter squash more :)

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  12. Qu'ils sont beaux ces muffins! Tu trouves où la mélasse? On dirait que tu as une version spéciale Halloween c'est sympa!

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    1. Merci !
      Je l'avais achetée en Angleterre il y a déjà un moment

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  13. Ces délicieux muffins en visionnant Edward aux mains d'argent...tu apportes les muffins ?
    Bises Camille, à très vite pour la séance muffins/Tim Burton

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    1. J'aimerais beaucoup organiser un événement comme ça, ce doit être tellement agréable :)
      Bonne soirée et bon Halloween !

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  14. Délicieux ces muffins ! J'adore utiliser la mélasse dans la patisserie !

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    1. Elle donne un goût intense.
      Par contre j'ai remarqué que je l'utilise plus facilement l'Automne et l'Hiver

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  15. Très chouette recette, ces muffins donnent très envie

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  16. Hum, ils sont superbes ces petits muffins, et extrêmement gourmands. Une belle recette d'automne!

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