Après avoir transformé le potimarron en tarte, pudding et granola, c'est au tour des cookies de passer au four ! En plus de donner une jolie couleur dorée aux cookies, le potimarron leur confère un coeur moelleux à souhait.

J'ai l'impression que l'Automne touche déjà à sa fin et comme toujours, je l'ai trouvé bien trop court. Bien que cette saison débute en septembre et se termine en janvier, l'Automne n'est réellement que lorsque les feuilles des arbres sont d'or et de vermeil. Dès qu'il n'y a plus de feuilles sur les arbres et au sol, que les températures sont froides, je me sens déjà en hiver. Ici, il suffit d'un ou deux jours de Mistral pour balayer les frêles feuilles des arbres. C'est si rapide que c'en est brusque, violent. Je ne m'y fais pas car j'aime tant cette période chaleureuse et réconfortante - bien qu'il me manque clairement un coin cheminée douillet à souhait pour pleinement en profiter ! Néanmoins, la cuisine fleure toujours bon les épices et produits de cette saison adorée. L'hiver arrive déjà que je n'ai pas encore partagé toutes mes recettes automnales. Alors avant que le souffle de Noël s'immisce sur le blog, voici l'une des dernières recettes presque "Halloweenesque" : des cookies au potimarron, noisettes eet chocolat.

Ce qui est amusant avec ces cookies, comme dans de nombreuses recettes avec des légumes cachés, c'est qu'on les sent et voit à peine. Le potimarron, dans ces cookies, est subtilement détectable. Il apporte surtout une jolie couleur orangée, qui peut être renforcée avec une pointe de curcuma, ainsi qu'un réel moelleux au coeur des cookies, qui restent croquants sur les bords. En plus du potimarron, j'ai bien sûr ajouté l'essentiel pour des cookies de saison : des pépites de chocolat, de la cannelle et des noisettes.
Les noisettes sont sous plusieurs formes ici, en purée, qui donne toute la tenue à ces cookies, en lait végétal pour bien former le tout et entières, pour le croquant.

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Pour une douzaine de cookies :
- 50g de purée de noisettes
- 50g de purée de potimarron nature
- 70g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 120g de farine de petit épeautre
- 70g de farine de riz
- 30g de fécule de pomme de terre, maïs ou manioc
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 2 cuillères à café de lait végétal de noisettes (facultatif)
- 50g de noisettes grillées
- 60g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter la purée de noisettes avec le potimarron, le sucre et la cannelle.
Ajouter les farines et la poudre à lever. Si le mélange est trop épais (cela dépend de la consistance de votre purée de potimarron), ajouter le lait végétal.

Hacher les noisettes et les incorporer au mélange.
Ajouter les pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des cookies et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes.