Granola au potiron, graines de tournesol, chocolat et épices

Vous l'aurez compris, à l'Automne, je mets littéralement du potiron et des épices partout ! J'ai toujours mes recettes fétiches et préférées à base de butternut, potimarron ou potiron mais je trouve toujours l'inspiration pour de nouvelles variantes comme ce granola au potiron, graines de tournesol, chocolat et épices.

Ce granola a été réalisé dans le cadre d'un défi cuisine autour de la nouvelle purée de graines de tournesol de la marque Jean Hervé. La purée de graines de tournesol est plus neutre que les autres purées d'oléagineux si bien que j'ai mis du temps avant d'être inspirée. Puis je me suis dit qu'un mélange de quatre épices irait parfaitement avec les graines de tournesol. De plus, il me restait un peu de purée de potiron nature au frais. Il n'en fallu pas plus pour me donner envie de réaliser un granola croustillant et parfumé à souhait.

Les ingrédients et le processus de fabrication de granola reprennent mes recettes classiques de granola maison. Pour équilibrer le sec / humide lié à l'ajout de purée de potiron, j'ai remplacé une partie du sirop d'agave par du sucre en poudre afin que ce granola reste croquant et non moelleux. Si l'on a de la purée de potiron ou de courge toute prête, ou un reste, cette recette prend littéralement à peine dix minutes à réaliser. C'est tout l'avantage des envies pressantes de granola !

 

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Pour un gros bocal
:
- 200g de petits flocons d'avoine
- 30g de graines de tournesol
- 70g de purée de graines de tournesol
- 30g de sucre blond de canne
- 50g de sirop d'agave
- 70g de purée de potiron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 poignée de mulberries ou raisins secs
- 80g de chocolat noir haché ou pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter la purée de graines de tournesol avec le sucre, le sirop d'agave et la purée de potiron.
Ajouter les épices, les graines de tournesol et les flocons d'avoine.
Mélanger de manière à avoir une pâte épaisse.

Étaler de manière homogène sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Laisser refroidir complètement avant d'ajouter les mulberries et le chocolat.
Réserver en bocal.

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