Salade de sarrasin grillé, carotte et petits-pois

Les petits-pois font partie des petits légumes de printemps que je recherche avec ferveur chaque année. Après avoir eu quelque mal à trouver des cosses de petits-pois vertes et fraîches, j'allais naturellement les cuisiner très simplement afin d'en avoir toutes les saveurs et conserver à la fois leur texture croquante et leur saveur sucrée.
Simplement car juste poêlés et grillés dans un peu d'huile d'olive vierge locale avec du thym frais avec quelques carottes fraîches en lamelles. Avec, le savoureux parfum de fruits secs du kasha.


Le kasha est très répandu dans l'Europe Centrale et de l'Est. Il s'agit de sarrasin à la fois décortiqué et grillé, dont les nutriments sont plus assimilables et qui est également plus digeste. Naturellement sans gluten, le kasha contient des protéines, des fibres ainsi que des vitamines B1, B2, B3 et B6, mais également du zinc. Son indice glycémique faible en fait également un excellent substitut aux autres céréales. Cependant, j'apprécie surtout le kasha pour sa texture et ses saveurs très parfumées. Tout comme les petits-pois, je l'aime cuisiné de manière simple et naturelle pour profiter de son goût unique.


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Pour deux personnes :
- 120g de kasha (sarrasin grillé)
- 2 carottes
- 2 grosses poignées de petits-pois frais
- 1/2 oignon
- Huile d'olive vierge extra
- Thym frais (ou sec à défaut)
- Salade
- Graines de tournesol
- Sel

Faire cuire le kasha dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7-8 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
Émincer finement l'oignon.
Écosser les petits-pois.
Peler les carottes et, à l'aide d'un économe, former des lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et y faire dorer l'oignon et les petits-pois. Ajouter le thym.
Une fois le tout doré, ajouter les carottes et les faire rapidement grillées quelques minutes. Saler.
Elles doivent être tendres mais légèrement croquantes en même temps.

Dresser les bols en répartissant de la salade au fond, puis le kasha tiède.
Terminer avec les légumes grillés et quelques graines de tournesol.
Assaisonner le tout avec un filet d'huile d'olive ou une vinaigrette si désiré.


2 commentaires:

  1. J'adore le kasha en salade aussi. Je le trouve mieux pour la cuisson. Tres belle salade de saison.
    Bises

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  2. Ah les petits pois frais!!!! Je les attends avec impatience… Ta salade est parfaite: en toute simplicité elle met en valeur chacun de ses composants.

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