Brownie vegan au chocolat noir et noisettes grillées

À l'heure où nous sommes tous chez nous et que, parfois, il nous arrive d'avoir des baisses de moral, j'aperçois déjà quelques remèdes... Un bon thé, j'opterais pour un Pu Erh Mandarin(mon favori du moment) avec un gâteau au chocolat. Mais pas n'importe lequel : un gâteau moelleux sur les bords et fondant au centre, intense et avec de savoureuses notes chaudes de noisettes grillées. Vous aussi un tel gâteau vous fait déjà saliver et une telle pause vous réconforte ? Alors ce brownie au chocolat noir et noisettes grillées vous plaira forcément !


Depuis le début du confinement je fais, quasiment chaque semaine, une petite réserve de noisettes que je torréfie au four et que je place dans un bocal. Encas parfait à grignoter, mais aussi et toujours, excellente source d'inspiration en cuisine. Car, 'Rosenoisettes' oblige, les noisettes sont parmi mes ingrédients favoris en cuisine (sans oublier la cannelle, le sarrasin ou encore les pommes !). 
Il y a plus d'une semaine, en plus de noisettes grillées, j'avais terriblement envie d'un brownie intense, fondant et juste réconfortant. Assez intransigeante sur les gâteaux au chocolat en général, je m'inspire de plusieurs recettes dont le fameux brownie aux noix publié il y a déjà quelques temps. J'en arrive à une recette quelque peu approximative côté proportions mais à la consistance parfaite !



Pas de margarine ni d'huile dans cette recette mais de la purée de noisettes onctueuse qui, avec le lait végétal, apporte toute la souplesse à la pâte. Le lait végétal de soja, grâce à son riche taux en protéines, permet toute la tenue du brownie. Côté farines, la version sans gluten opte pour la farine de riz, à la fois douce et neutre, pour une version plus classique mais toujours pauvre en gluten la farine de petit épeautre est parfaite avec ses notes de fruits séchés. J'y ajoute aussi de la farine de sarrasin car, d'une je l'adore, mais aussi, secondement, elle se marie à merveille avec le chocolat et les noisettes grillées !




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Pour 4 personnes :
- 280 ml de lait végétal (soja calcium ou vanille)
- 200-230g de chocolat noir *
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes grillées
- 50g de sucre blond (Ethiquable)
- 200g de farine de riz ou de petit épeautre (Ethiquable)
- 40g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs bio
- 1 cuillère à soupe de cacao pur non sucré (Ethiquable)
- 1 cuillère à café rase de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 grosses poignées de noisettes grillées

Préchauffer le four à 200°C (chaleur non tournante).
Faire fondre le chocolat noir avec le lait végétal.
Dans un saladier, mélanger la purée de noisettes avec le sucre.
Ajouter le mélange avec le chocolat.
Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Graisser/huiler un moule rectangulaire ou carré puis y-verser la pâte.
Enfourner pour 20 minutes environ. Le dessus doit être cuit mais l'intérieur doit rester fondant.
Laisser refroidir une à deux heures avant dégustation, avec de la crème anglaise végétale ou une boule de glace vanille.

* La quantité de chocolat noir dépendra de l'intensité en chocolat souhaitée pour ce brownie.

18 commentaires:

  1. rhoooo qu'il est tentant ce brownie!!! bisous

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  2. Mais dis-moi, il me semble que Rosenoisette a fait peau neuve ! J'aime beaucoup ton (il me semble) nouveau logo, très poétique... Moi aussi j'aime me préparer des noisettes grillées, surtout depuis que j'ai lu chez Mély que leurs nutriments étaient ainsi mieux assimilé. Mais je n'en fait pas toutes les semaines, parce que sinon ça part trop vite (c'est totalement addictif ces petites choses-là!!). Ce gâteau à l'air fondant à souhait et bien réconfortant en effet. J'espère que tout vas bien pour toi et que tu vis pas trop mal ce confinement. Je t'embrasse, à bientôt.

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    1. Merci beaucoup ! Ça me fait plaisir que tu aimes le nouveau design du blog. Cela m'a pris du temps mais j'en suis plutôt contente !
      C'est vrai que ce qui est germé et grillé est meilleur pour la santé et côté goût aussi.
      Tu me diras des nouvelles de ce brownie. A très bientôt, prends soin de toi.

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  3. Coucou, la texture de ton brownie a l'air top, et il ne nécessite pas de farine de blé ce qui tombe bien vu que je suis en pénurie haha! je le note direct! Bisous et bonne journée!

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    1. C'est vrai ça ! Et ça tombe bien car je ne cuisine quasiment jamais avec la farine de blé à présent.

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  4. Tu as réussi à me faire saliver !

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  5. Bonjour, je découvre votre site via cette recette qui m'a l'air très appétissante 😊. Vous parlez de purée de noisettes mais je ne sais pas comment la réaliser, je n'y vois pas l'explication ... je saurai réduire mes noisettes en poudre mais après comment faire ?
    Merci pour ces partages 😊

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    1. Bonjour !
      Bienvenue sur le blog ! J'espère que vous trouverez plein de recettes qui vous plairont.
      La purée de noisettes est un ingrédient à part entière, on la trouve en magasin bio ou parfois dans certains supermarchés côté bio.
      N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
      Bon week-end !

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    2. Et concernant le lait végétal vous pouvez utiliser du lait végétal de noisettes, encore plus gourmand !

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    3. Merci pour vos réponses 😊. Je pensais en faire moi-même mais peut être est ce un procédé long et nécessitant de l'équipement ...

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    4. Pas nécessairement ! Il suffit de noisettes et d'un robot puissant avec une lame en "S".
      J'espère réaliser un article à ce sujet prochainement !
      Bonne soirée.

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  6. Tout pareil!! Il y a toujours une réserve de noisettes et d'amandes torréfiées à la maison: j'ai la manie d'en mettre partout. Ta recette de brownie est le parfait petit remontant dont on a besoin en ce moment. J'adooooore!!!!

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  7. Ce confinement ve nous faire prendre des kilos....mais comment résister à pareille gourmandise !
    Bon dimanche

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  8. ohhh la la quelle jolie grouamndise ! je note pour mes gourmands ^_^

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