10 nov. 2019

Velouté de carottes au gingembre et lait de coco

Bien que j'aime d'amour le velouté de potimarron et panais, sûrement l'un de mes préférés, je crois que cette recette de soupe de carottes au gingembre et lait de coco risque fortement d'avoir une grande place dans mes bols cet Automne et cet hiver. 
Les soupes que je réalise sont souvent oranges, comme si les couleurs des délicates feuilles d'Automne déteignaient sur chaque réalisation culinaire. Mon inspiration est imprégnée de cuivre et d'or, de saveurs douces et réconfortantes. Ce velouté tout orange met en scène de jolies carottes locales, cultivées à quelques kilomètres à peine de chez moi, de même pour la patate douce. Pourtant, c'est un velouté dépaysant avec l'ajout de lait de coco et d'une touche de gingembre qui lui donne son caractère et son identité. 




Pour 4 personnes :
- 1 kg de carottes
- 1 petite patate douce
- 1 oignon jaune ou rouge
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Un morceau de gingembre frais
- 200ml de lait de coco
- Citron vert (facultatif)
- Coriandre (facultatif)

Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.
Le faire dorer dans de l'huile de coco ou d'olive.
Ajouter les épices.

Peler les légumes et les couper en dés.
Les ajouter à l'oignon et les épices et les faire dorer.
Recouvrir d'eau et y ajouter le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter le lait de coco et râper le gingembre.
Mixer finement la soupe et servir chaude avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.

Noisettes :

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