24 oct. 2019

Velouté de potimarron et panais

S'il y a bien une soupe que j'aime préparer tout l'Automne et même en Hiver, c'est ce velouté de potimarron et panais dont je ne me lasse jamais. Il y a toujours quelque chose de très réconfortant de tenir entre ses mains un bol fumant de soupe lorsque la nuit est tombée, que le vent souffle et les gouttes de pluie glissent le long des fenêtres.
Je ne saurais trop dire pourquoi ce velouté en particulier fait partie de mes préférés si ce n'est que j'aime d'amour le potimarron, le panais, mais aussi le cumin qui le compose. Le cumin en graines est grillé dans de l'huile de coco pour qu'il développe toutes ses saveurs, tout comme les légumes qui sont revenus à la casserole au préalable. Cela donne un tout autre goût à ce velouté. J'aime varier entre le romarin et la coriandre, selon l'envie et si je trouve un bouquet de coriandre fraîche.



Pour 2 personnes :
- 400g de potimarron
- 200g de panais
- 1 petit oignon
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- Huile de coco
- 1/3 de cube de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche ou romarin frais *
- Noix de muscade
- Crème végétale
- Sel, poivre

Peler les légumes et les couper en morceaux.
Faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'oignon haché avec les graines de cumin.
Ajouter les autres légumes et les faire légèrement dorer.
Recouvrir tout juste d'eau, ajouter une pincée de sel, le tiers de bouillon de légumes et porter le tout à petits bouillons.
Couvrir et laisser mijoter vingt minutes environ.
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté onctueux.
Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade.
Servir avec de la crème végétale et de la coriandre fraîche.

* Si vous n'aimez pas la coriandre fraîche, ajoutez la tige de romarin lors de la cuisson en même temps que le bouillon.

Noisettes :

  1. Une association originale pour une soupe bien réconfortante !

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  2. trés bonne recette bien réalisable et facile

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    1. Absolument ! On a tous besoin de recettes comme celle-ci ;)

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  3. Moi aussi j’aime beaucoup le potimarron. Ton velouté a l’air extra !

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