31 oct. 2019

Cake vegan au kaki, raisins, cannelle et noisettes

Une autre semaine, un autre cake ? Bien qu'aujourd'hui soit le journée de Halloween (Hallow's Eve ou Samhain), il n'y a pas de recette effrayante, étrange ou farfelue sur le blog. Je vous confiais récemment mon envie de simplicité et de rendre hommage aux produits de saison avec douceur et sincérité. D'ailleurs, cette habitude fait que j'ai tendance à cuisiner si simplement les fruits et légumes qu'il n'y a pas de véritable recette à la clef ! Mais parfois l'idée vient comme un coup de vent et je me sens presque obligée de la réaliser sur le champ, tel ce cake au kaki.
Ce n'est pas la première fois que je cuisine le kaki et que je partage une recette avec vous sur le blog. C'est un fruit que j'apprécie particulièrement, il est si beau, si dodu, doux et tendre à la fois. Sa saveur est sucrée voire mielleuse ce qui en fait un réel écrin de douceur. Comme tous les fruits d'Automne je trouve qu'il se marie à merveille avec la cannelle - ou est-ce simplement moi qui en met partout ? Qu'importe, ce cake en offre en quantité généreuse, tout comme les noisettes et les raisins secs qui se glissent facilement dans les préparations en cette saison d'Automne.




Pour un cake :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 200g de kakis mûrs
- 60g de sucre de palmier ou rapadura
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200g de farine de petit épeautre
- 1,5 cuillère à café de poudre à lever
- 100ml de lait végétal
- 50g de noisettes concassées
- 40g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Mixer les kakis jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
Fouetter la purée avec la cannelle et le sucre.
Ajouter les graines de lin puis le reste des ingrédients.
Bien mélanger, placer dans un moule à cake et enfourner 40 à 50 minutes.
La lame doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Noisettes :

  1. il a l'air top ce cake plein de saveurs

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  2. il me plaît bien ton cake, il faut que je pense a prendre des kaki lors de mes prochaines courses!!!! bisous

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  3. je suis pas trop fan de kaki : je te suis donc reconnaissante pour cette recette qui pourra me permettre de lui redonner une chance !

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  4. Original et délicieux, c'est sûr !! Ton univers est toujours aussi doux et inspirant !

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  5. Voilà une excellente idée pour utiliser les kakis. Merci. Belle journée

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  6. J'adore les kakis mais je n'ai jamais osé les intégrer dans une pâtisserie. Ton cake me donne envie d'essayer.

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