5 août 2019

Bouchées crues au sarrasin, coco et cajou

Il n'y a jamais assez de choix en terme d'encas à emporter. L'été est toujours délicat en la matière, on évite le chocolat qui fond, les fruits qui s'abîment ou les produits qui nécessitent plus de fraîcheur. Le choix se porte souvent sur quelques biscuits ou bouchées crues, faciles à emporter dans une petite boîte hermétique et qui sont à al fois nutritives, saines et gourmandes.


Voici une nouvelle version de bouchées crues, très douce, et pourtant à la saveur caractéristique grâce aux flocons de sarrasin qui apportent un petit goût de fruit sec délectable. Une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé ces bouchées uniquement avec de la purée de noix, ici cajou, à la place des noix entières. Peut-être plus digestes, elles sont plus lisses et fondantes par la même occasion. La noix de coco se fond à la purée de noix et réhausse une fois de plus la saveur de la vanille. J'y ai ajouté une touche de lucuma, une poudre superaliment douce et naturellement sucrée qui possède pourtant un index glycémique bas.  



 
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Pour une douzaine de bouchées :
- 150g de dattes medjool
- 60g de purée de noix de cajou
- 30g de flocons de sarrasin
- 20g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de lucuma Iswari (facultatif)
- 1 pincée de vanille moulue

Dans le bol d'un mixeur avec lame en S, placer la noix de coco et les flocons de sarrasin.
Ajouter les dattes, la purée de cajou, le lucuma (facultatif) et la vanille.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se détache des parois du mixeur.
Si la consistance est trop sèche à cause des dattes, ajouter un filet d'eau.
A l'aide d'une cuillère à café, récupérer la pâte et la rouler entre la paume des mains pour former des boules.
Réitérer l'opération avec l'ensemble de la pâte et réserver dans un récipient hermétique.
Ces bouchées se conservent facilement une semaine au frais.

Noisettes :

  1. Coucou, je suis bien d'accord avec toi, on n'a jamais trop de petites gourmandises à grignoter ! Celle-ci est très sympa, j'ai du lucuma dans mon placard en plus ! Bisous

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    1. C'est l'occasion de le sortir ! J'aime également le mettre dans des smoothies.

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  2. elles me tentent bien tes petites bouchées!!! bisous

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  3. Très jolie, la photo avec les livres anciens !

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