7 juil. 2019

Compote d'abricots au romarin

Drôme et Ardèche prennent les saveurs de fruits d'été, cerises, pêches, abricots... Mûrs à point et bien aromatiques, comme un parfum de Provence et d'été rythmé par la mélodie des cigales. Les abricots font partie de ces fruits estivaux que je préfère, mielleux, fruités et juteux, j'aime quand ils sont fermes et légèrement acidulés. Lorsqu'ils sont plus mûrs, c'est sous forme de compote que je les adore, fondante et subtile. 
Parmi les parfums qui se marient à merveille avec les abricots, j'aime particulièrement le thym, la lavande et le romarin. Ce dernier est souvent le petit favori, tout juste cueilli du jardin, le romarin frais est plus fort et aromatique.



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Pour 2 pots :
- 800g d'abricots
- 90g de sucre de dattes en poudre Ethiquable
- 1/2 citron jaune bio
- 1 tige de romarin

Laver les abricots et les couper en deux afin d'enlever le noyau.
Les couper en dés et les placer dans une casserole.
Faire cuire à feu doux puis ajouter le sucre, le romarin.
Incorporer les zestes du citron et son jus.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça fasse une compotée.
Mixer légèrement, mélanger et mettre en pot.

Noisettes :

  1. Moi je fais melon-abricots-romarin. Délicieux :)

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  2. Ici aussi la saison des abricots a démarré. Pour ma part, les abricots, c'est avec la fleur d'oranger et la vanille que j'ai l'habitude de les associer... Mais avec du romarin, c'est pas mal non plus ! Bises

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    1. C'est vrai qu'à la fleur d'oranger c'est délicieux !

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  3. je pense que ces deux saveurs doivent se sublimer! j'y tremperais volontiers ma cuillère dans cette compote!

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  4. Quel délice ! Ça sent bon le sud, tout ça !
    Bonne journée.

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