19 mai 2019

Carrés crumble aux pommes et pruneaux (vegan&sans gluten)

Parmi les fruits séchés dont je raffole il y a notamment les dattes medjool, les figues protoben, les mulberries... mais également les pruneaux avec leur petit goût de miel. Tout comme les autres fruits séchés, il me faut me freiner pour ne pas manger le bocal d'un coup et donc en garder pour des recettes comme celle-ci : des carrés crumble gourmands aux pommes et pruneaux, toujours avec une pointe de sarrasin.
Les crumbles sont le genre de desserts réconfortants qui embaument la maison... Des parfums biscuités, l'odeur des fruits qui cuisent et compotent... J'adore le côté croustillant du crumble comme un pêché mignon, et les fruits qui fondent juste en dessous. C'est la simplicité en cuisine et je ne demande presque que ça.



Les meilleurs ont toujours quelques morceaux de pommes et une pâte sablée généreuse. Et ceux dont on se souvient le plus sont ceux où l'on met son coeur le temps d'un instant, en y ajoutant nos aliments préférés. Dans celui-ci j'y ai mis mon amour du sarrasin et des pruneaux, une touche de douceur avec la vanille.


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Pour 4 personnes :
La pâte :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 90g de farine de riz
- 50g de farine de quinoa
- 50g de farine de sarrasin
- 30g de flocons d'avoine
- 50g de sucre de coco ou rapadura
- 60g d'huile de coco ou margarine végétale
- 1 pincée de vanille ou fève tonka
La garniture :
- 2 pommes bio
- 150g de pruneaux
- 3 cuillères à soupe de purée de pruneaux

Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.
Mélanger les graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Mélanger les farines avec le sucre, l'avoine et la vanille. Ajouter l'huile de coco et mélanger du bout des doigts pour sabler la pâte.
Ajouter le mélange aux graines de lin.

Répartir les 3/4 de la pâte au fond du moule et bien tasser avec les mains.
Couper les pommes en tout petits dés et hacher les pruneaux en enlevant le noyau.
Mélanger les fruits avec la purée de pruneaux.
Répartir le mélange sur la pâte et finir avec le reste de pâte, comme un crumble.
Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.
Déguster froid ou tiède.


Noisettes :

  1. J'ai surtout aimé le gout des produits séchés . "Parmi les fruits séchés dont je raffole il y a notamment les dattes medjool, les figues protoben, les mulberries... mais également les pruneaux avec leur petit goût de miel" mais j'opte surement pour les dattes dont les goûts sont magiques.

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