22 avr. 2019

Pâte à tartiner crue au chocolat blanc, amandes et vanille (vegan)

Il y a quelques temps, sur Instagram, j'avais organisé un petit sondage pour vous demander quelles recettes vous aimeriez voir sur le blog. Plusieurs suggestions sont ressorties, notamment le fait de partager des recettes simples et accessibles, des tartes et cakes salés mais également une pâte à tartiner à la vanille. Cette dernière m'a interpellé de suite et l'idée m'est venue instantanément de réaliser une pâte à tartiner crue avec du beurre de cacao et de la vanille, comme du chocolat blanc.


Le beurre de cacao cru est la partie grasse de la fève de cacao, onctueux, il a une note de chocolat subtile et douce. J'ai essayé plusieurs fois de réaliser des plaquettes de chocolat blanc avec mais je n'ai pas encore trouvé la recette idéale pour le moment. Chaque essai ne donnait pas la texture souhaité mais quelque chose de plus crémeux. Ces essais ont finalement donné naissance à une recette similaire à celle-ci, une pâte à tartiner vanillée façon chocolat blanc avec de la purée d'amandes soyeuse. 
Sucrée avec du sirop d'érable pour apporter un petit goût de caramel, il peut être substitué par du sirop d'agave, plus doux, ou du sirop de coco, plus fort. La vanille peut aussi laisser place à la cannelle, mais, une fois n'est pas coutume, je n'en ai même pas mis une pincée ! Cette pâte à tartiner met quelques minutes à préparer, elle est peu sucrée et est riche en bonnes graisses. Elle pourrait d'ailleurs s'apparenter au mode de vie alimentaire keto, pour ceux et celles que ça intéresse !



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Pour 1 petit pot :
- 3 cuillères à soupe de palets de beurre de cacao cru
- 6 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
- 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1/2 gousse de vanille

Faire fondre les palets de beurre de cacao avec l'huile au bain marie.
Pendant ce temps fouetter l'amande avec le sirop d'érable et les graines de la gousse de vanille.
Lorsque le mélange est fondu, l'ajouter et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement en sirop d'érable si besoin.
Mettre en bocal et laisser totalement refroidir.

Noisettes :

  1. Oh j'ai de quoi la réaliser en modifiant quelques ingrédients ! Merci

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  2. OH LA LALALALALA
    Vegane en plus
    JE MEURS !!!
    Merci pour la recette!
    http://mademoisellevi.com/la-belle-occasion-concours/

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