3 mars 2019

Gaufres de Liège vegan

A mon souvenir je n'ai jamais mangé de gaufres depuis que je suis devenue vegan, soit presque depuis quatre années déjà. J'ai pourtant souvenir de goûters partagés avec des gaufres encore tièdes, croquantes à l'extérieur et moelleuses dedans, où presque toutes les alvéoles étaient remplies de pâte à tartiner ou de confiture maison...




Cette année, je me suis enfin dit qu'il serait temps de remédier à cela en m'essayer aux gaufres vegan à l'occasion de Mardi Gras. L'hésitation palpable entre les gaufres traditionnelles et les gaufres de Liège, ces petites gaufres rondes bien croquantes avec des cristaux de sucre dedans. Ce sont des gaufres qui se suffisent à elles-mêmes, point de garniture à la confiture, crème de marrons ou pâte à tartiner, quoique les plus gourmands pourraient bien succomber... Non, saupoudrés de sucre glace, comme une pluie de neige, à savourer encore tièdes, avec un chocolat chaud ou une bonne boisson chaude, les gaufres liégeoises sont le genre de plaisir plein de souvenirs passés ou de souvenirs à se créer.


  
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Pour une dizaine de gaufres :
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 80ml de lait végétal
- 100g de farine de blé bio
- 100g de farine de petit épeautre
- 50g de margarine végétale ou d'huile de coco fondue
- 30ml de sirop d'agave ou sirop d'érable
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre candy (sucre en grains)

Faire tiédir le lait végétal (35-40°C) et y placer la levure.
Laisser poser 15 minutes.

Mélanger les farines avec la vanille et le sel.
Creuser un puits au centre et y déposer le mélange de lait, l'huile et le sirop d'agave.
Pétrir jusqu'à formation d'une pâte puis incorporer les grains de sucre.
Former une boule bien lisse et la déposer dans un saladier huilé.
Couvrir et laisser pousser une heure à une heure trente à température ambiante, hors de courants d'air.

Dégazer légèrement la pâte et la diviser en dix petites boules égales en poids.
Huiler le gaufrier et placer une boule de pâte au centre.
Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Noisettes :

  1. Ces gaufres sont terriblement sympathiques.

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  2. oh ! merci ! je cherchais juste une bonne recette de gaufres vegan ! bonne journée !

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  3. Je rigole, c'est aussi ma recette de demain :) En attendant je me régale avec la tienne.

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  4. J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un enchantement. Très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.

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  5. wahou elles sont trop belles tes gaufres Camille ;)

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  6. Tes gaufres sont magnifiques ! Je serai très curieuse de goûter à ces gaufres.

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