24 févr. 2019

Masoor dhal de lentilles corail, potimarron et chou kale

Spécialité indienne à base de légumineuses, le dhal est toujours une option de repas sain, nourrissant et réconfortant. Le masoor dhal est un dhal réalisé avec des lentilles corail, c'est mon préféré car il est rapide à réaliser et sa texture est véritablement fondante en bouche. Ce plat se caractérise également par sa présence d'épices comme le curcuma, le cumin et d'autres épices au choix. J'ai l'impression que le dhal est un plat familial dans le sens où chaque famille a sa propre recette avec ses petites astuces qui la rendent unique. Alors, moi aussi, à force de souvent préparer du dhal, j'ai ma petite recette favorite à laquelle j'ajoute des légumes de saison.



Mon préféré est sans aucun doute le dhal avec du potimarron qui, avec sa texture de châtaigne, rend ce plat encore plus fondant et "cocooning". Je le fais légèrement cuire à la vapeur avant pour qu'il termine sa cuisson avec les lentilles et s’imprègnent des épices. J'aime avoir une touche de vert dans les bols alors j'ajoute toujours soit des pousses d'épinards ou, comme ici, des feuilles de kale finement hachées. Elles arrivent en fin de cuisson pour garder davantage de vitamines mais également pour éviter que la cuisson rende leur goût fort et intense, presque amer.  Le dhal se sert traditionnellement avec un bol de riz blanc, léger et tendre, pour contraster avec la puissance des épices et avoir un plat complet mêlant légumineuses et céréales.


Épinglez cette recette sur Pinterest !


Pour 2 personnes :
- 90g de lentilles corail
- 120g de potimarron
- 2 feuilles de chou kale
- 1 petit oignon
- 100ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel & poivre
- Huile de coco

Faire tremper les lentilles corail pendant 30 minutes dans de l'eau fraîche.
Égoutter et bien rincer.

Couper le potimarron en petits dés en retirant la peau. Les faire cuire 3-4 minutes à la vapeur puis réserver.
Hacher finement le chou kale en enlevant la tige principale.
Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle ou casserole avec un peu d'huile de coco.
Y ajouter les graines de nigelle et de cumin. Les faire dorer.
Ajouter enfin les épices.

Ajouter les dés de potimarron, faire revenir quelques instants avant d'incorporer les lentilles corail et le lait de coco.
Recouvrir d'eau et porter à petits bouillons.
Faire cuire pendant 15-20 minutes. Les dés de potimarron doivent être cuits.
5 minutes avant la fin ajouter le chou kale. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz et de la crème de coco supplémentaire si désiré.

Noisettes :

Un petit mot ?