10 févr. 2019

Fondant au chocolat noir (vegan)

L'an dernier, à l'occasion de la Saint-Valentin, j'avais partagé avec vous un layer-cake au chocolat, orange et cranberries, cette année je mise également sur le chocolat qui soulève toujours les cœurs. Loin de faire dans l'originalité, je me suis dit que j'allais réaliser une recette toute simple et basique qui fonctionne à tous les coups : le fondant au chocolat.



J'ai choisi pour un chocolat noir assez intense, à 70% de cacao, que je trouve sous forme de pastilles en vrac en magasin bio. Pour renforcer l'intensité du chocolat j'aime ajouter une pointe de café ou de succédané de café ici, j'utilise alors le Yannoh de la marque Lima (disponible en magasin bio). La petite note de purée d'amandes adoucit le tout, de même que la saveur caramélisée du sucre de coco Iswari. Pour le lait végétal tout est possible : noisettes, avoine, soja.... J'aime utiliser le lait de riz, naturellement sucré. Celui-ci est parfumé à la vanille, si le votre ne l'est pas vous pouvez bien sûr ajouter des grains de vanille dans l'appareil du gâteau.
Ce fondant est idéal avec un café, un thé, mais est encore plus gourmand si servi avec une boule de glace vanille (ou spéculoos pourquoi pas !) ou une crème anglaise.






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Pour un moule de 25 cm environ :
- 120g de chocolat noir 70%
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 400ml de lait végétal (ici lait de riz à la vanille)
- 1 cuillère à soupe de café soluble ou de succédané de café
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 60g de sucre de coco Iswari
- 200g de farine bio
- 1 sachet de poudre à lever (8-10g environ)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco dans une casserole.
Fouetter la purée d'amandes avec le sucre, ajouter le lait avec le café puis le chocolat fondu.
Incorporer les ingrédients secs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et onctueuse.
Transvaser dans un moule à manquer huilé puis enfourner pour 30 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de démouler puis de servir avec de la crème anglaise ou une boule de glace.

Noisettes :

  1. Oh moi aussi j'ai un gâteau au chocolat en réserve, mais plus classique. Le tiens en version vegan fait tellement envie! Je retiens la recette. Bises!

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  2. avec un fondant au chocolat c'est le succès assuré, miammmmm!!! bisous

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  3. Extrêmement craquant et tentant, ce fondant ! Une chouette idée le café pour intensifier la saveur de ce fondant. A tester. ;-)
    Bisous et belle journée !

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  4. je l'ai testé hier et soit j'ai fais une erreur dans les proportions ou soit la quantité de lait est trop importante par rapport au ratio farine , bref je me suis retrouvé avec une page très liquide qui m'a donné un gâteau bon mais très collant en bouche…
    dommage
    a re tester à l'occasion
    bonne journée

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    1. Bonjour!
      Je suis navrée que le gâteau n'ait pas été au niveau de vos attentes. C'est étonnant que la texture n'ait pas été.
      Ca peut être du au four, le four influe beaucoup sur la cuisson. Cependant je vais le refaire pour voir, dans un four chaleur tournante.

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  5. Bonjour,

    Par quelle autre farine sans gluten puis-je changer la farine (pas de gluten pour moi) ? Merci à vous pour ce joli blog. Calyha

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    1. Bonsoir,
      C'est possible un mélange de farines de riz, millet et sarrasin, ou encore avec de la farine d'avoine sans gluten.

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