3 févr. 2019

Cruffes façon Tiramisù (vegan)

Après les fêtes de Noël, certains font orgie de chocolats, d'autres économisent pour faire durer tout le mois de janvier, en attendant le mois de février. A peine la galette des rois passée que l'on voit la puissance du marketing sur la Chandeleur et la Saint-Valentin. Autant de business à éviter pour se concentrer sur les choses simples et authentiques. Pourquoi ne pas faire ses propres chocolats ?
Après tout la Saint-Valentin célèbre les sentiments amoureux, rien de mieux que de mettre tout son coeur dans la réalisation de chocolats maison ! Sur le blog vous avez déjà le choix entre des cruffes au lucuma et noisettes, des ferreraw rocher, ou encore des truffes crues façon carrot cake. Pour rester dans la lignée voici des petites cruffes que j'ai imaginé dans un moment de grande envie de Tiramisù. 


Ces cruffes se composent de dattes medjool, les plus fondantes, avec des amandes renforcée par une pointe d'amande amère et de purée d'amande qui caractérise le Tiramisù.  J'ai y bien sûr glissé du café, pour les adeptes des cafetières italiennes vous pourrez ajouter une petite cuillère de marc de café pour un goût intense à souhait. L'intensité est ici apporté par le cacao cru Iswari, toujours fidèle au rendez-vous avec ses notes fruitées et amères. La noix de coco, l'ingrédient secret ici, apporte toujours et un petit goût biscuité avec les dattes. Ces bouchées crues sont à la fois fermes et fondantes, douces et intenses, mais surtout pleine d'amour.




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Pour une douzaine de cruffes :
- 150g de dattes medjool dénoyautées
- 60g d'amandes entières
- 20g de noix de coco moulue
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
- 2 cuillères à soupe de cacao cru Iswari
- 1 cuillère à soupe de café soluble ou Yannoh Lima
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1-2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 belle pincée de fève tonka ou vanille

Placer les amandes avec la noix de coco dans le bol d'un mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se détache des parois du bol du mixeur.
A l'aide d'une cuillère à café prélever de la pâte et les rouler entre la paume des mains.
Placer sur une assiette et réitérer avec le reste de la pâte.
Saupoudrer de cacao cru et réserver dans un endroit frais.
Ces cruffes se gardent une dizaine de jour au frais.

Noisettes :

  1. elles sont très très tentantes tes cruffes!!! bisous

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  2. Oh en version tiramisù, ça doit être bien sympa, je serais bien curieuse d'essayer un de ces jours ^_^ Et jolie photo !

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    1. Merci ! C'est irrésistible, surtout si tu aimes le Tiramisù.

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  3. Super, très tentant, mais par quoi remplacer la coco stp ?

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  4. Bon et bien, recette testée et appouvée, un petit goût d'Italie pour un en-cas sain ^_^

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