13 janv. 2019

Granola aux mulberries, fève tonka et pétales de sarrasin

Souvent l'envie me prend de cuisiner, de pâtisser et de préparer quelque chose de gourmand qui embaumerait l'appartement. Oui, ça me prend, comme ça, le soir en rentrant du travail, comme une envie insatiable de se mettre aux fourneaux, de mettre ses idées dans un saladiers et de les saupoudrer avec l'inspiration du moment.
La simple envie d'un bol de granola en dessert s'est transformée en opération cuisine avec la cuisine du placard. Cela tombait bien car je revenais du magasin bio avec des fruits secs et séchés dont mes favorites mulberries et une petite addiction nouvelle : les pétales de sarrasin. Bien que pas très céréales, ces petites pétales sont un condensé de saveurs, croquantes à souhait et naturelles si bien qu'un petit pot ne fait pas long feu.


Ce granola est parfumé à la fève tonka, une fève à l'odeur vanillée et d'amande que j'aime énormément. La purée d'amandes renforce cette note douce de fruit sec et permet à ce granola d'être croquant. Le croquant, c'est la perfection du granola. Depuis que je met un peu de graines de lin moulues avec les flocons d'avoine, je trouve que le résultat est davantage croustillant et se conserve plus longtemps. L'huile de coco permet également de parfaire cette texture si gourmande. Enfin, je vous parle de conservation mais je dois bien avouer qu'ici un bocal de granola ne dure même pas la moitié de la semaine... Vous avez aussi ce problème ?



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Pour un petit bocal :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 250g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes ou de noix de cajou
- 60ml de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 pincée de fève tonka fraîchement râpée
- 1 poignée d'amandes ou noix de pécan
- 1 poignée (50g) de pétales de sarrasin ou de maïs à défaut
- 100g de mulberries
- 30g de raisins secs

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger les graines de lin avec deux cuillères à soupe d'eau tiède.
Hacher grossièrement les amandes ou les noix de pécan.

Dans un saladier mélanger les flocons avec la fève tonka et les amandes.
Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter.
Incorporer le sirop d'érable et mélanger afin que tous les flocons soient enrobés.

Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 minutes en remuant à la moitié du temps.
Laisser complètement refroidir.

Casser grossièrement la plaque de granola afin d'avoir de gros morceaux puis ajouter les mulberries, les raisins et les pétales de sarrasin.
Placer dans un bocal et servir sur des porridges, avec du lait végétal, sur un yaourt ou un smoothie bowl.

Noisettes :

  1. Coucou,
    Ta recette donne vraiment trop envie! C'est une bonne idée pour le petit déjeuner, je vais tester :)

    Bises,

    Camille

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  2. Coucou, j'ai justement des pétales de sarrasin, je les mange tels quels mais je trouve ton idée de les mettre dans le granola super sympa, je vais essayer d'y penser! bisous!!

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  3. Miam! Ton granola fait vraiment envie! J'ai le même problème que toi, quand je fait de granola, ça disparaisse trop vite!

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  4. Dans un petit yaourt, de coco, je pense que se sera top. Belle journée

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  5. oh de la fève tonka dans un granola pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt? bisous

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  6. Rien de tel qu'un granola maison

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  7. Coucou Camille et très belle année à toi
    Ta recette de granola me donne envie d'en refaire, même si finalement, je ne mange jamais sucré.
    Je remarque que ton amour du sarrasin est resté intact ;-)
    Belle semaine Camille

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  8. Ok. J'adore les mulberries, j'adore la tonka, j'adore la purée d'amande et j'adore l'idée d'y glisser des graines de lin moulues. Pas de doute, ce granola est fait pour moi. Il me tarde de le tester au plus vite. Je te tiendrai au courant! :)

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