11 nov. 2018

Pain d'épices au potimarron (vegan&sans gluten)

Les vitrines commencent à se teinter des couleurs de Noël, s'illuminer de guirlandes comme de petites étoiles qui se reflètent sur les pavés mouillés, et l'odeur de feu de bois parfume l'air d'un délicat parfait d'hiver. Il est toujours trop tôt pour préparer les fêtes, et pourtant, c'est avec une pointe de culpabilité que l'on se surprend à frétiller d'impatience à l'idée de célébrer Noël et à prendre plaisir à cette nouvelle atmosphère qui laisse place à la joie de vivre. Que j'aime cette période ! Et, malgré moi, je me prends au jeu de saupoudrer mon quotidien d'épices et de soupçons de magie.
La période de Noël a toujours été pour moi un moment de partage et de petites choses simples pleines de douceur : un chocolat chaud savouré lorsqu'il gêle dehors, réaliser des cadeaux maison personnalisés, regarder des feuilletons de Noël kitsch à souhait, se lover près d'un feu de cheminée (si seulement !) et manger du pain d'épices à en perdre la raison. Je crois qu'avec les chocolats et les sablés, le pain d'épices et mon gros pêché mignon en cette saison... Nature ou généreusement tartiné, je pourrais en manger (presque) toute la journée !


Le pain d'épices au potimarron fait partie de mes préférés et je n'en suis pas à mon premier essai. La courge apporte de la douceur et, je trouve, diffuse délicatement le parfum des épices. Avec son petit goût de noisette, que l'on peut renforcer en ajoutant une cuillère à soupe de purée de noisettes, elle confère un certain moelleux au pain d'épices naturellement sec et compact. Pour une version végétale j'ai troqué le miel contre du sirop d'érable, doux et parfumé, et du sucre de coco Iswari qui apporte la touche caramélisée que j'aime tant. J'ajoute également un peu de mélasse pour plus de caractère car j'aime les pains d'épices puissants en bouche, comme ceux d'antan.

10% de réduction chez Iswari avec le code WEB-ROSENOISETTES (ports offerts)


Epinglez cette recette sur Pinterest !


Pour 1 pain d'épices :
- 150g de purée de potimarron
- 30g de sucre de coco Iswari
- 150g de farine d'avoine ou de blé
- 50g de farine de riz complet ou de sarrasin Ethiquable
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cannelle Ethiquable
- 1 cuillère à café de 4 épices Ethiquable
- 1/2 cuillère à café de : gingembre moulu, anis moulu et muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 100ml de sirop d'érable
- 60ml de lait végétal
- 1 petite cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la purée de potimarron avec le sucre de coco.
Ajouter les farines, les épices et le bicarbonate.

Faire chauffer à feu doux le sirop d'érable avec le lait et la mélasse.
Ajouter au mélanger puis incorporer le vinaigre.
Mélanger et verser dans un moule à cake graissé.

Enfourner 10 minutes avant de baisser le four à 150°C.
Poursuivre la cuisson 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis démouler.
Attendre le lendemain avant dégustation.

Noisettes :

  1. Oh le joli pain d'épices, avec du potimarron il doit être délicieusement original !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Son goût le rapproche un peu du carrot cake selon mes collègues :)

      Supprimer
  2. Un avant goût de Noël tout ça.... ça donne envie :))

    RépondreSupprimer
  3. Potimarron + épices + cake = perfection ! À tester très vite, moi qui adore le pain d'épices et le pumpkin bread, j'imagine que cela doit être un savoureux mélange des deux. Merci pour le partage !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis bien d'accord.
      N'hésite pas à partager ta réalisation :)

      Supprimer
  4. Sauf que je suis déçue , ce n'est pas une recette sans gluten

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Danielle, si, il suffit d'utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten ;)

      Supprimer
  5. Au programme de cet après-midi😉
    Je suis curieuse : à quoi sert le vinaigre dans cette recette ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Parfait ! Tu m'en diras des nouvelles.
      Le vinaigre sert à faire lever la pâte, comme elle est sans gluten ;)

      Supprimer

Un petit mot ?