21 oct. 2018

Houmous épicé aux haricots noirs pour Halloween

Il y a de la douceur, de la mélancolie et de la poésie dans Halloween, une sorte de paisible puissance des émotions et des éléments. C'est une fête païenne célébrée depuis des siècles, que l'on peut célébrer chacun à notre manière. Depuis toute petite je fête Halloween (Hallows Eve), longtemps en me déguisant en sorcière, en mettant des bougies un peu partout, en regardant des films et dessins animés un peu morbides, et surtout en cuisinant pour l'occasion. Courges, légumes verts et créativité sont de mise, on joue avec les couleurs et les épices pour créer des mets amusants, surprenants et savoureux. 
Pour commencer les célébrations pas de squelettes, citrouilles ou fantômes sur la table mais un houmous à la fois dense et crémeux, noir comme la nuit ou la terre, curieux et épicé. J'ai opté pour des haricots noirs longuement trempés et cuits et une purée de sésame noir pour conserver cette précieuse couleur sombre tout en donnant une saveur plus prononcé et caractéristique que le tahini. Contrairement au houmous classique j'ai glissé une pointe de piment pour réveiller les papilles endormies. Le citron est toujours présent car j'aime la pointe d'acidité qu'il apporte, un peu de fraîcheur également.




Pour un pot :
- 200g de haricots noirs
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir ou de tahini
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 pointe de piment moulu ou de Tabasco
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 poignée de coriandre fraîche ou basilic
- sel, poivre

Une journée avant de réaliser le houmous faire tremper les haricots dans un bocal.
Egoutter et rincer les haricots.
Les faire cuire 1h30 à feu moyen dans une casserole d'eau bouillante couverte avec une pincée de sel.
Vérifier la cuisson, les haricots doivent être tendres.

Egoutter les haricots et les mettres dans le bol d'un mixeur avec les épices, les herbes, la purée de sésame, l'huile et le jus du citron.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un houmous onctueux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.

Noisettes :

  1. oh c'est rigolo ce houmous noir et je ne doute pas qu'il soit très bon!!!! bisous

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  2. Quelle belle réalisation bien de saison ! Tu as dû te régaler...

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  3. Coucou, moi aussi je fête Halloween depuis bien longtemps, j'ai d'ailleurs un houmous de citrouille dans le même registre, le tien me plaît beaucoup aussi pour varier :) bisous !

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  4. C'est une super recette j'y penserai la prochaine fois que je ferai des haricots noirs!

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