12 août 2018

Bundt cake courgette & noix (vegan&sans gluten)

Bien que j'aurais le faire, je n'ai pas fait de danse de la pluie. En rentrant cette semaine à pied du travail, le parapluie à la main, de la New Wave des années 80 dans les oreilles et un trench imperméable sur le dos, je me délectais de l'air frais et humide sur le visage, des gouttes d'eau qui venaient chatouiller mes jambes et de l'odeur des temps pluvieux qui faisait frétiller mon petit nez. D'autres se plaignent, trouvant ce temps automnal morose, regrettant déjà les chaleurs accablantes de jours passés dont ils s'étaient, à ce moment, plaint également. Je ne rêvais alors que d'une chose : rester dans mon appartement, une petite bougie allumé sur la table, de l'encens qui brûle, une tasse de thé et un livre à la main.


J'avais attendu toute la journée pour ce moment cosy, confortablement installée dans mon canapé. Alors pour accompagner ce thé il me fallait sans aucun doute une part de gâteau, un gâteau d'automne, avec des noix et une pointe d'épice. La délicatesse et la rondeur en bouche. J'ai décidé de refaire un gâteau testé il y a peu et apporté au travail, qui m'avait apporté réconfort et courage. Un bundt cake tout moelleux, un peu dense mais rassurant, à la courgette et aux noix, quelques raisins éparpillés dans la pâte, comme une surprise. Et le petit goût de noisette de l'avoine et du sarrasin qui se marient si bien avec une tasse de Hojicha.




Pour 1 bundt cake :
Le mélange humide :
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 4 d'eau
- 1 courgette râpée (environ 150g)
- 60g de sucre de coco Iswari
- 60ml de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Le mélange sec :
- 120g de flocons d'avoine
- 70g de farine de sarrasin
- 70g de farine d'avoine
- 40g de farine de riz ou pois-chiche
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pince de vanille moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 30g de raisins secs
- 50g de noix de Grenoble
- Sirop d'érable pour le dessus.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la courgette râpée avec le sucre.
Mélanger les graines de lin à l'eau. Laisser poser 10 minutes.

Ajouter le lait, le vinaigre et le mélange de lin.
Incorporer les flocons d'avoine et laisser poser 10 minutes.
Ajouter ensuite le reste des aliments secs.
Hacher grossièrement les noix et les incorporer en même temps que les raisins.

Huiler un moule à bundt cake ou à cake.
Verser la préparation dedans et enfourner 40 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Badiegonner de sirop d'érable à la sortie du four.
Laisser le bundt cake entièrement refroidir avant de le couper.
Le cake se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
A servir avec de la margarine, de la compote ou de la pâte à tartiner.

Noisettes :

  1. appétissant ton bundt cake avec les petits bleuets dessus !

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  2. Bonjour, Un joli bundt cake vegan qui donne vraiment envie avec des raisins et noix. Je le note pour mes tests recettes vegan. Merci pour ce partage. Belle journée.

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    1. Et là c'est sans gluten, si jamais vous utilisez de la farine de blé il sera encore plus moelleux et aéré ;)

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  3. Pour l'instant où je suis il fait encore trop chaud pour avoir envie d'une tasse de thé bien chaud avec une part de gâteau (ce serai plutôt grand verre de lait végétal bien frais et petits biscuits...). Mais je garde ta recette sous le coude pour l'essayer lorsque nous aurons récoltés les noix. En tout cas, je suis sûre que tu t'es bien régalée! Je t'embrasse.

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