8 juil. 2018

Spaghetti crus de concombre jaune & tomates cerises, sauce tomate & cajou

L'été est certainement l'une des saisons où je cuisine le moins, non pas que je mange plus à l'extérieur ou que je prends à emporter, vous commencez à me connaître, mais plutôt que je fais simple. Je mange davantage cru comme je vous le disais récemment dans cet article, si bien qu'une grande salade sans prétention ou une pastèque en morceaux avec fruit de la passion et citron vert me conviennent amplement en guise de repas. Le résultat : je passe moins de temps en cuisine et je prends également moins le temps d'élaborer. Cependant dès que j'ai quelques idées qui me plaisent je note sur mon carnet et je réalise les recettes. Car j'aime changer de ma routine et varier un peu les plats, cela permet de se sentir plus vivant, vous ne trouvez pas ?

Cette recette est d'ailleurs née de l'envie de changement, j'adore les spaghetti cru, d'ailleurs j'en fais souvent aux courgettes ! Elles sont douces, légères et s'adaptent à toutes les sauces, qu'elles soient douces et sucrées, plus épicées ou crémeuses et réconfortantes. Lorsque j'ai vu les beaux concombres locaux sur le marché et les tomates juste à côté je me suis dit que des spaghetti de concombre avec des tomates, un peu à la grecque serait délicat et agréable à manger, rafraîchissant aussi et je pense que nous en avons tous besoin avec ces chaleurs actuelles.
Pour envelopper et enrober ces délicats spaghetti j'ai troqué les puissants pesto pour une sauce douce mais relevé aux noix de cajou et à la tomate. Crémeuse, veloutée et fraîche, j'y ai glissé des tomates séchées pour relever le tout. Le céleri apporte une touche de fraîcheur légèrement salée, juste comme il faut pour assaisonner cette sauce velouté.  Pourquoi privilégier les plats frais aux plats gourmands quand on peut avoir les deux ?

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Pour 2 personnes :
- 2 concombres jaunes ou verts
- 200g de tomates cerises
- Quelques tomates séchées
Pour la sauce :
- 50g de noix de cajou
- 2 cuillère à soupe de tahini
- 2 tomates type Roma bio
- 1 poignée de coriandre, menthe ou ciboulette (au choix)
-5-6 tomates séchées
- 1 tige de céleri
- Poivre
- Graines de chanvre Iswari pour décorer

Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 30 minutes.
Peler les concombres et les tailler en spaghetti à l'aide d'un 'spirulizer' ou d'un économe à julienne.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Couper les tomates séchées en morceaux.
Mélanger les légumes.

Dans le bol d'un blender mettre les noix de cajou égouttées, le tahini, les tomates, la coriandre, les tomates séchées, le céleri et le poivre.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et fluide.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les spaghetti.
Mélanger et servir de suite.

Noisettes :

  1. Très complet ! J'aime la cuisine crue et la courgette se prête à merveille. Ta sauce doit être excellente. Belle soirée

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    1. Merci Marie :)
      Cette sauce est extra, je l'adore !
      J'y ajoute aussi des olives parfois

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  2. J'AI tout ce qu'il me faut mais je n'aime pas du tout le tahini puis je le remplacer merci beaucoup 😋

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    1. Oui par toute autre purée de noix comme du beurre de cacahuètes, de la purée de noix de cajou ou de la purée d'amandes :)

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  3. c'est joliment coloré...
    en fait, on dirait des spaghetti bolognese revus par Andy Warhol!!! :)

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    1. Merci ! Je n'avais pas vu sous cet angle ;)

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  4. Cette jolie assiette est la bienvenue avec le temps chaud que nous connaissons en ce moment !

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  5. Quelle bonne idée, c'est originale et cela doit être très savoureux
    Merci pour ta belle recette
    Bises et belle soirée

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  6. Super joli ton plat, j'adore la couleur ta sauce, c'est hyper appétissant! Bises et bonne journée!

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  7. Voilà une recette toute simple à laquelle je n'aurais pas pensé d'emblée... Avec les températures très chaudes en été à Chicago, je ne vais pas tarder à tenter je pense. Merci pour l'idée et la recette bien sûr :)

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  8. c'est joil et très croquant comem recette !

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