21 juin 2018

3 recettes au müesli : pancakes, muffins et barres de céréales

Lorsque je rentre dans mon appartement j'aime sentir l'odeur particulière de l'encens froid, être enveloppée dans un espace baigné de lumière dont jouissent mes petites plantes vertes, mais surtout j'aime quand il y a de l'ordre et des surfaces vides. Loin pour autant l'idée que je vis dans un appartement cliché du minimalisme tout blanc, sans âme et avec peu d'objets de décoration. Cet espace de vie mêle meubles anciens en bois, tissus gris, lignes rondes et épurées ainsi que des éléments de vie avec des plantes et feuilles séchées. Lorsque j'ouvre les placards j'aime voir l'espace, me dire que tout ce que j'ai se résume à ça, et cela est aussi valable en cuisine.


En déménageant j'ai profité pour faire un peu de tri bien que je conserve des ustensiles à utilisation occasionnelle comme des douilles, des moules à gâteaux et quelques assiettes anciennes pour le blog (c'est d'autant plus vrai depuis que je vis seule). Ainsi mes étagères alimentaires sont pleines d'épices et de quelques produits simples comme le riz, les lentilles, le quinoa, des farines (riz, pois-chiche, sarrasin...), du sucre de coco mais également des flocons d'avoine. D'ailleurs je ne pourrais pas me passer de flocons d'avoine, c'est un in-di-spen-sa-ble ! Je les utilise réduit en farine pour mes mélanges dans les desserts, dans les porridges, dans les granolas ou les müeslis. Bref c'est un ingrédient incontournable de ma cuisine et je vérifie toujours que le pot soit bien rempli.
Amoureuse des flocons d'avoine que je suis j'étais contente de découvrir les sept nouveaux müeslis de la marque Terres et Céréales que Pierre de Cuisine à l'Ouest m'a fait parvenir. J'ai pu goûter ces mélanges savoureux aux graines, fruits séchés et fruits secs mais également stimuler ma créativité pour vous proposer quelques recettes avec. Voici donc trois recettes sucrées aux müeslis, toutes véganes et à index glycémique bas.




Barres de céréales au müesli cranberries 

Pour 6 barres :
- 150g de müesli aux canneberges et myrtilles Terres et Céréales *
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop de coco Iswari ou de sirop d'agave
- 20g d'amandes
- 20g de cranberries
- 1 cuillère à café de graines de lin moulues

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Hacher les amandes.
Mixer grossièrement la moitié du müesli.
Mélanger le résultat obtenus avec le reste du müesli, les amandes et les fruits secs.
Faire fondre l'huile de coco avec la purée d'amandes et le sirop de coco.
Verser sur le mélanger et bien incorporer le tout.
Ajouter le mélanger au lin.
Verser le tout dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 25 minutes. Laisser complètement refroidir avant de couper en barres.






Muffins moelleux à la banane et müesli abricot (végans) 

Pour 6 muffins :
- 1 banane mûre (120g)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 30 ml d'huile d'olive
- 30g de sucre de coco Iswari
- 60ml de lait végétal
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 200g de müesli Terres et Céréales à l'abricot *
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de vanille
- Fruits séchés supplémentaires : raisins secs, abricots, figues...

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Mixer les 3/4 du müesli afin d'obtenir une texture similaire à la famille (on peut au préalable trier les fruits séchés pour que ce soit plus simple).

Ecraser la banane à la fourchette afin d'obtenir une purée.
Ajouter le sucre, l'huile et le lait.
Incorporer les ingrédients secs au fur-et-à-mesure.
Terminer avec le mélange aux graines de lin et le vinaigre de cidre.
Ajouter des fruits séchés coupés en morceaux si désiré.

Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et décorer avec quelques pétales de müesli.
Enfourner 25 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster.




 Pancakes express au müesli aux graines & cerises (végans)

Pour une vingtaine de pancakes :
- 1 banane mûre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 120g de müesli Terres et Céréales aux graines *
- 1 cuillère à soupe de cacao cru Iswari ou cacao pur en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco Iswari (facultatif)
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
- 300ml de lait d'amandes
- 100g de cerises fraîches bio (ou congelées à défaut)
- Sirop d'érable ou sirop de coco pour servir
- Fruits séchés

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un mixeur excepté les cerises.
Mixer quelques instants afin l'obtenir une pâte fluide ni trop liquide ni trop épaisse, type yaourt végétal.

Faire chauffer une poêle et la huiler légèrement.
Verser une louche de pâte et faire cuire 2-3 minutes à feu moyen.
Retourner lorsque des bulles se forment à la surface et que le dessous est cuit.
Laisser cuire de nouveau 2-3 minutes.

Réitérer avec l'ensemble de la pâte.
Décorer avec les cerises, verser du sirop d'érable et parsemer de fruits séchés.


* Chaque müesli peut être remplacé par des flocons d'avoine auxquels on additionne les fruits séchés en question : abricots, cranberries, figues...etc. ainsi que les graines.

Noisettes :

  1. Hum c'est parfait pour faire le plein de vitamines..
    J'adore
    Belle soirée
    Bises

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  2. 3 recettes d'un coup, bravo !! et toutes aussi jolies l'une que l'autre !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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  3. Coucou !
    Bon il faut absolument que je teste les barres de céréales et les muffins banane abricot :D
    Bizoux

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  4. Tes photos sont magnifiques, elles les recettes ont l'air divinement bonnes ! J'adore les flocons d'avoine, mélangés avec des graines et des fruits secs c'est très sain (sous réserve qu'il n'y ai pas trop de fruits dedans bien sûr :p), gourmand, et en plus ça "tient bien au corps" !
    Les pancakes me tentent particulièrement, je crois que je vais tester, comme les barres de céréales ! :)

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  5. Que de gourmandises ! Merci pour ces recettes

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  6. Tes jolies recettes à base de ces bons mueslis font bien envie !

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  7. j'aime beaucoup toutes ces recettes gourmandes ! un super article !

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