1 mars 2018

Bol épicé au riz, tofu, brocoli et pois-chiches grillés

L'une des habitudes alimentaires que je ne quitte jamais est celle d'avoir une assiette ou un bol coloré. Si la couleur manque dans un plat salé je le trouve souvent de suite fade et morne, comme s'il manquait de vie. C'est d'ailleurs sûrement pour cela que mes soupes sont souvent vertes ou oranges ! Mes assiettes ont toujours une couleur chaude, souvent orange ou rouge, une couleur plus froide comme le vert et une couleur très douce comme le blanc ou le crème. Je m'inspire souvent, inconsciemment, de l'alimentation ayurvédique mêlant les 6 goûts suivants : sucré, salé, amer, acide, piquant et astringent. L'ayurvéda favorise également une alimentation raisonnée avec des produits de saisons biologiques et exempt de produits animaux. C'est une alimentation visant à nourrir corps et esprit, à faciliter la digestion et le bien-être, je pourrais vous en parler dans un futur article si vous le souhaitez.
Ce bol allie la douceur du riz pour apaiser le feu du curry, on y retrouve également l'acidité du tofu lactofermenté, la légère amertume du brocoli frais et des épices, ainsi que le petit goût sucré des pois-chiche. A la fois réconfortant, chaleureux et complet, ce bol est notamment riche en protéines végétales, calcium, magnésium, fer et zinc. Il ne manque qu'un petit filet de crème de coco pour parfaire le tout, ce que j'ai d'ailleurs fait lors de la dégustation.




Pour 2 personnes :
- 100g de riz jasmin ethiquable
- 500g de brocoli
- 200g de pois-chiches cuits
- 100g de tofu lactofermenté 
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates bio
- 1 cuillère à café de curry ethiquable
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de thym ethiquable 
- 1 pincée de paprika fumé
- Huile de coco ethiquable
- Sel & poivre

Environ 8 à 10h avant faire tremper le riz dans de l'eau claire.
Rincer et le faire cuire environ 15-20 min dans de l'eau bouillante.
Couper le tofu en dés.

Pendant ce temps laver le brocoli et couper les fleurets.
Retirer la peau des pois-chiches *
Le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle.
Y ajouter les pois-chiche, le tofu et le brocoli.
Faire griller quelques instants.

Diluer le concentré de tomates dans environ 1/2 verre d'eau.
Y ajouter les épices et le thym.
Verser le mélange dans la poêle et bien mélanger afin que tout soit enrobé.
Réduire le feu et laisser la sauce réduire et les légumes caraméliser légèrement.

Servir de suite avec le riz et un peu de crème végétale (coco, riz, soja...)

* Il s'agit d'une étape fastidieuse mais elle est nécessaire afin de bien digérer les pois-chiches et d'éviter tout inconfort bien trop souvent associé à ce légumineux.


Noisettes :

  1. Très beau bol. La couleur, cela met aussi en appétit. Belle journée

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    1. Les bols colorés ne peuvent donner qu'envie :)

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  2. L'alimentation ayurvédique... je n'avais aucune idée de ce dont il s'agissait. Ton article m'en apprend un peu plus! Tout comme toi j'adore mêler ces saveurs ensemble et j'apporte un soin tout particulier aux couleurs dans mon assiette :) Ton bol est superbe et très appétissant!

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    1. Peut-être qu'un article intéresserait ? Je ne sais pas donc j'attends des retours :)
      Tu a également l'oeil pour les couleurs et les formes en assiette ~ L'oeil de blogueuse ;)

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  3. Oh qu'il est joli ce bol . Je ne suis pas une adepte du tofu mais on peut facilement le remplacer ! c'est top !

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    1. Même le tofu lactofermenté ? Il a une saveur particulière proche de la feta mais en bien plus doux. Je te le conseille !
      Mon préféré est celui mariné au tamari

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  4. très sympa ce bol!!!! bisous

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  5. Très beau bol bien coloré. Cela semble bien gourmand ;)

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  6. Ce joli bol fait bien envie, rien que par ses couleurs !
    Je t'invite à venir découvrir mon nouveau blog Healthy Julia qui va très certainement te plaire ! http://www.healthyjulia.com/

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  7. Oh tout me plait dans ce plat déjà beau visuellement ! :-)

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  8. Hum, je mets ta recette au menu cette semaine ! Dis-moi, pourquoi faire tremperdre le riz avant cuisson ? Je le fais pour les pois chiches mais pas pour le riz :/

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    1. Bonjour !
      Je ne sais plus dans quel article j'en parlais, en fait faire tremper le riz et les céréales permet de rendre les nutriments et protéines solubles et donc plus facilement digestibles et asssimilables pour l'organisme. :)

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  9. Je ne savais pas ! Merci pour l'info :)

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  10. Ça doit être bon, mais ce qui est sûr, c'est que c'est très beau ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blog de septembre 2018 consacrée au brocoli : http://www.cuisinons-les-legumes.com/24-recettes-de-brocoli/

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