13 déc. 2017

Petits bonhommes en pain d'épices (vegan)

Les fêtes de fin d'année font partie des périodes parmi lesquelles je foisonne d'idées et d'inspiration pour cuisiner. Des idées mais aussi des défis et des rêves simples à réaliser en cuisine. Parmi ces petits rêves il y avait celui de réaliser des bonhommes en pain d'épices. Cela fait des années que je lorgne devant les jolis sablés et que je me dis qu'il faut que j'en fasse aussi car ils sont irrésistibles !


Ainsi je suis partie en quête de l'emprunte à biscuits parfaite, une taille raisonnable et une forme authentique, l'idée était de se rapprocher de la tradition des vrais 'gingerbread men'. L'emprunte à peine achetée que j'étais déjà en cuisine à mettre les mains dans la farine et à préparer une petite troupe de biscuits bonhommes, le sourire aux lèvres. Faire des bonhommes en pain d'épices n'est pas sans rappeler Petit Biscuit, l'adorable personnage des dessins animés Shrek ! Cependant, contrairement à ce mignon sablé coloré mes bonhommes ne sont que légèrement coloré car j'ai souhaité garder des aliments les plus simples possibles, sans colorants ni sucres raffinés. Ces bonhommes en pain d'épices n'en sont pas moins bons et mignons, vous ne trouvez pas ?

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Pour environ 30 bonhommes :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 70g de margarine végétale
- 100g sucre de coco Iswari
- 100ml de mélasse de sucre de canne bio
- 2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/3 cuillère à café de muscade
- 1/3 cuillère à café de girofle
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 cuillère à café de sel
- 340g de farines *
- 1 cuillère à soupe rase de arrow root ou gomme de xanthane

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
 Laisser poser.

Pendant ce temps fouetter la margarine avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Ajouter la mélasse et le mélange aux graines de lin.
Bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Placer au réfrigérateur 30min à 1h minimum dans un saladier couvert.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou une feuille de papier sulfurisé.
Elle doit faire environ 3-4 mm d'épaisseur.
Découper des bonhommes à l'aide d'un emporte pièce.
Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 8 min.

Laisser complètement refroidir avant de faire le glaçage si vous souhaitez en réaliser un.
Fouetter du sucre glace, un peu de fécule de pomme de terre avec un petit peu de jus de citron.

* J'ai utilisé le mélange suivant : 1/2 de farine de blé complète bio, 1/4 de farine de riz, 1/8 de farine de pois-chiche et 1/8 de farine de millet

Noisettes :

  1. Ils sont vraiment mignons ces gingerbread ! Et toutes ces épices leur donnent une belle couleur !

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  2. Trop mignons ces petits bonhommes! Mais on leur croquerait bien une jambe ou un bras quand meme!

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  3. Ils sont parfaits. Tu as raison, ils ressemblent à Petit Biscuit de Shrek. Belle journée

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  4. attention, attention, si je tombe dessus je vais tous les croquer!!!! bisous

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