16 déc. 2017

Gratin de panais, pomme, haricots et tempeh à l'orange et aux noix

Noël se rapproche à petits pas feutrés tandis que l'hiver apporte avec lui un tapis de cristal le matin au lever. Certains profitent déjà de la neige, douce et immaculée au réveil tandis qu'ici, en Normandie, nous oscillons entre patinoire et pluies venteuses. Dans le premier cas comme dans le second rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience.
J'ai encore une fois pioché dans les nombreuses idées mises de côté pour Thanksgiving et Noël, retrouvant une recette de 'stuffing' au panais qui me semblait tout à fait appétissante. J'ai gardé l'idée d'un gratin de panais, pomme et noix et y ai mélangé du tempeh, des haricots et de l'orange tout en remplaçant le pain initialement dans la recette. J'aurais également pu mettre du fromage végétal sur le dessus avant de mettre les noix et la levure mais comme souvent je n'y ai pas pensé ! Cependant je risque bien de tenter une prochaine fois pour ajouter encore plus de générosité à ce gratin.



Pour 2 personnes :
- 400g de panais
- 1 pomme
- 150g de haricots secs cuits
- 100g de tempeh
- 1 orange
- 1 oignon
- 250ml de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café d'aneth sèche
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 1 grosse poignée de noix de Grenoble
- Gingembre frais
- Levure maltée
- Sel & Poivre
- Huile de coco
- Fromage végétale (facultatif)

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile de coco et les graines de fenouil.
Pendant ce temps couper le tempeh en dés ainsi que le panais préalablement pelé.
Ajouter le tempeh et le panais dans la poêle et faire rissoler quelques instants.

Récupérer le zeste de l'orange et la presser.
Ajouter-les à la poêle ainsi que l'aneth, un peu de gingembre râpé, la moitié du bouillon, les haricots et la pomme coupée en dés.
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes sur feu moyen.

Placer hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Transvaser le mélange dans un plat à gratin.
Verser le reste du bouillon.
Si vous souhaitez utiliser du fromage végétal, recouvrir le gratin de fromage râpé.
Parsemer de noix, saler, poivrer et saupoudrer de levure maltée.
Enfourner pour 25 min.
Déguster avec une crème végétale et des céréales.



Noisettes :

  1. Très belle photo qui donne envie. Mais où trouver du tempeh?

    RépondreSupprimer
  2. Bien complet. Avec une salade verte cela doit être un pur délice. Belle journée

    RépondreSupprimer
  3. Ton gratin est une merveille, bon dimanche.

    RépondreSupprimer
  4. Hehe justement ton gratin m’a fait penser à Thanksgiving. Ce que j’aime ici c’est qu’il se prête à la fois à un menu de fête et pour un plat de tous les jours. À tester!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Exactement ! J'aime ces recettes simples mais avec une touche de festivité aussi

      Supprimer

Un petit mot ?