3 déc. 2017

Terrine de potimarron au tofu lactofermenté et noisettes (vegan)

Il y a quelque de particulier et réconfortant lorsqu'on tartine une tranche de pain ou une cracotte, c'est comme un instant douillet, rien que pour soi, comme un moment secret. Et pourtant c'est aussi un petit plaisir qui est tout délicieux lorsque partagé, des tranches de pains éparpillées avec, à côté, un pot de tartinade qui n'attend que d'être creusé et généreusement étalé sur ce pain moelleux par chacun des convives. C'est pour quoi j'adore préparer des tartinades salées pour les repas en famille, entre amis mais aussi et surtout les repas de fêtes. Aussi bien en entrée qu'en apéritif, elles trouvent toujours leur place.


Il y a deux ans déjà je proposais une tartinade au potimarron, noix et tofu fumé sur le blog, l'une de celles qui a eu le plus de succès jusqu'à présent. Cette année, bien que tentée de la préparer de nouveau j'ai décidé de réaliser une terrine, plus consistante qu'une tartinade et à l'aspect plus rustique inspirée de 100% végétal. J'ai troqué le tofu fumé que j'aime tant par un autre tofu qui a également tout mon amour, il s'agit du tofu lactofermenté au tamari. Le tofu lactofermenté contient des ferments naturels liés à sa fermentation ce qui le rend bien plus digeste et lui confère des propriétés nutritives plus élevés et assimilables que le tofu classique. Il a un petit goût fromager qui est parfait dans ce genre de recette ! 




Pour 1 pot :
- 400g de potimarron
- 1 échalote
- 1 bloc de tofu lactofermenté au tamari*
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes grillées
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe de pâte de shiro miso
- 1 cuillère à café de gomasio
- 1 tige de romarin grais
- Quelques feuilles de sauge
- 5 baies ou poivre
- Huile de coco ou d'olive

Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Couper le potimarron en dés et l'ajouter à la poêle. Ajouter les herbes.
Faire dorer le tout pendant 5 min puis couvrir.
Baisser le feu et faire cuire sous couvert pendant 10 min.

Dans le bol d'un mixeur émietter le tofu.
Placer le miso, la purée de noisettes, les graines et le reste de l'assaisonnement.
Ajouter le potimarron et mixer grossièrement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Placer le mélange dans un bocal. Et laisser refroidir.
Réserver au frais pendant 2 heures avant dégustation, le temps que la terrine prenne sa consistance.
Servir avec du pain frais comme le pain sans gluten (clic).

* La marque Sojami en fait, c'est disponible dans les magasins bio et dans certaines grandes surfaces.




Noisettes :

  1. Hello,
    Je ne connaissais pas le tofu lactofermenté, mais ta recette a l'air super sympa ! Je file lire ta recette de tartinade végétale au potimarron, tofu fumé et noix dont le nom me fait déjà saliver. Merci pour ces recettes !
    A très vite :)
    Réga.

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  2. Oh ça a l'air super sympa ça !! Ca fait un bail que je n'ai pas acheté de tofu lactofermenté au tamari, je note pour de prochains apéro en janvier ;)

    Bonne soirée Camille :-)

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  3. C'est une délicieuse idée ! Selon toi on peut conserver la terrine combien de temps (pour l'offrir par exemple) ?

    Belle journée,

    Gabrielle

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  4. Elle me plait bien cette recette :-) Je suis une inconditionnelle du potimarron et consomme des terrines de temps en temps, alors !
    Il y avait longtemps que je n'étais venue ici, désolée Camille.
    Bises et bonne réalisation de tous tes gâteaux.

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