20 nov. 2016

Crème crue express au kaki, cannelle et cacao cru

Chaque saison a ses favoris, ces petites choses qui font partie d'un rituel et nous font apprécier la saison. Les habitudes du jour, de la semaine, du mois, les habitudes du présent. Vivre dans l'instant présent me semble si essentiel que j'essaie de chérir le moindre petit moment qui me semble plaisant. En Automne, et j'ai déjà écris de nombreux éloges sur cette merveilleuse saison, on trouve des fruits fabuleux comme le kaki. Ce petit fruit tout orangé et sucré fait de nouveau son apparition sur les étales et les curieux osent enfin le goûter. Le goûter mûr c'est succomber à son charme, à ses notes sucrées presque mielleuses, à sa texture fondante et crémeuse en bouche, et à son arôme tout simplement automnal.



C'est un fruit particulier qu'il convient en effet de manger à point, sa maturité en fait toute sa richesse et le manger non mûr gâche ainsi tout plaisir et toute saveur. La période de maturation est longue, plus que celle des bananes mais je vais vous en livrer les secrets. 
Pour choisir les kakis il faut tout d'abord privilégier ceux qui sont le plus oranges possibles, qu'importe la variété. Choisissez-les sans aucun choc si possible, la présence d'une fine pellicule poudreuse sur la surface est bon signe. Choisissez-les durs si vous comptez les faire mûrir vous-mêmes ou déjà tout mous si vous les souhaitez prêts à la consommation. Un kaki mur est en effet tout mou, sa peau est tendu et lorsqu'on le touche on a l'impression que le jus du fruit va sortir tout seul. Pour les faire murir il suffit de les entreposer dans un endroit sec, à l'envers soit la tige sur une surface plane, et tout près de pommes ou bananes. Les pommes et bananes libèrent des substances gazeuses non visibles qui accélèrent la maturation des fruits.
Les kakis murs sont excellents et présentent des propriétés culinaires étonnantes que vous avez déjà pu noter dans mon layer cake au chocolat, épices, orange et kaki ou dans mon entremet cru au cacao, coco, kaki et orange. En effet, une fois mixé, le kaki mur se révèle onctueux et crémeux, sa texture se situe entre la crème dessert et la panna cotta, étonnant, non ? C'est pour cela que je les aime et que j'aime surtout cette recette express qui donne une crème dessert express, parfumée et gourmande en un tour de main et tout cela avec juste quelques ingrédients !


Pour 2 personnes :
- 2 kakis murs
- 1 banane
- 2 cuillères à café de cacao cru
- 1 cuillère à café bombée de protéines de chanvre en poudre *
- 2 dattes medjool dénoyautées
- 1 cuillère à café de cannelle

Laver les kakis et enlever la tige.
Les éplucher grossièrement et les mettre entiers dans le bol du mixeur.
Eplucher la banane et la mettre en morceaux dans le mixeur.
Ajouter le reste des ingrédients et l'équivalent d'un verre d'eau.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et parfumée.
Mettre dans des ramequins, réserver au frais si désirée avant dégustation.
Décorer de fruits secs (amandes, pécan, noix, noisettes...) et séchés (raisins, mulberries, cranberries...) avant de déguster.

* Cela peut être remplacée par une cuillère à soupe de flocons d'avoine
Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. J'ai dû manger 2 kakis dans ma vie mais je crois que j'avais bien aimé et comme j'ai tous les ingrédients dans ma cuisine, je vais tester, ça m'intrigue cette crème super originale! ;-)

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    1. Ça vaut le coup de goûter de nouveau ce fabuleux fruit !
      Bonne soirée

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  2. Alors là, je ne savais pas du tout qu'on pouvait les déguster mixés! Bon, j'en prendrai au marché alors!

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    1. Tout peut se déguster comme on le souhaite, le tout est d'avoir l'idée :)

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  3. Bien d'accord avec toi, le kaki fait partie des plaisirs de l'automne... Une petite recette toute simple à tester (sans dattes pour moi, j'ai déjà tendance à trouver les kakis très sucrés:)!). Bonne semaine à toi.

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    1. Tout dépend, parfois les kakis sont peu sucrés, ça dépend.
      Mais sinon c'est vrai que c'est un fruit très mielleux.

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  4. Hello,
    comment vas tu ? tes jolies photos donnent vraiment envie de tester ta recette. J'adore la cannelle et j'aime bien les kakis, mais je n'ai jamais mélangé les deux. Sinon je ne connaissais pas les protéines de chanvre en poudre. Je vais voir si ils ont ça chez Bio c'est Bon :)
    Bonne Journée,
    Biz

    Mimi

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    1. Merci beaucoup !
      J'ai acheté mes protéines de chanvre en ligne mais il doit forcément y en avoir dans les magasins bio.
      Bonne fin de journée, à très bientôt

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  5. C'est un très joli dessert !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Merci !
      J'en mange aussi au goûter et au petit-déjeuner ;p

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  6. ça a l'air délicieux... et la texture crémeuse a l'air exquise !

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    1. Oui, le kaki donne une texture formidable aux crèmes.

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  7. Jolie couleur ! Par contre, je vais passer mon tour car je n'aime pas le kaki ! :( Bon mardi !

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  8. Des saveurs réconfortantes et pleines de douceur qui me plaisent beaucoup :)

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  9. Trop bien !! Je me demandais justement comment intégrer mon kaki presqu'un peu trop mûr dans une préparation... Voilà qui devrait être bon =)

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    1. En crème ou chantilly végétale c'est parfait !

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  10. Je n'ai jamais essayé moi non plus d'associer ces deux saveurs, mais c'est vraiment tentant... de plus, avec les dattes, ça doit-être vraiment délicieux ! Merci Camille pour cette nouvelle recette. Passe une très belle soirée. Bisous

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  11. j'en ai mangé tout récemment (des kakis), et c'était très bon!!
    du coup j'en déduis à peu près le goût de ta crème, ça doit être wow!!

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  12. Humm j'adore toute ses douceurs , merci pour cet article

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  13. Sounds delicious, I love Kakis too. Check out my recips with this fruit: http://www.idimin.berlin/delicious-kaki-milkshake-with-vanilla-and-honey/
    Best regards, Kali

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