3 juil. 2016

Cake aux pêches, sarrasin et bergamote (vegan&sans gluten)

Cakes et muffins font partie des desserts que j'adore apporter lors d'un événement, ils ont quelque chose de particulier, peut-être ce petit côté british que je m'imagine ? Quoi qu'il en soit je les préfère aux gâteaux circulaires, bien que tout aussi délicieux.
Lors d'un repas partagé je m'étais portée volontaire pour amener un dessert et je comptais bien y mettre de la bergamote, adorant tout simplement sa saveur, et l'associer à des fruits. C'est le tout début de la saison des pêches françaises, bien que légèrement sucrées pour le moment elles sont déjà bien fruitées. Associer les fruits jaunes et un agrumes est quelque chose que je fais souvent l'été, soit avec le citron ou l'orange, alors pourquoi ne pas tenter avec la douce, acidulée et amère bergamote ? Et, comme de coutume, je n'ai pu me passer de mon cher sarrasin. Il semble que cette triple association ait plu car il ne restait plus beaucoup de ce cake moelleux et léger.




Pour 1 cake :
- 100g de farine de sarrasin
- 60g de farine de riz
- 50g de pois-chiche
- 50g de sucre roux complet
- 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin broyées
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 120mL de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de gelée de bergamote L'Epicurien
- 2 grosses pêches mûres


Préchauffer le four à 200°C ou 180°C si chaleur tournante. 
Mélanger les graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau. 
Laisser poser 10 min.
Peler les pêches et les couper en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. 
Mélanger les ingrédients humides dont la moitié de la gelée de bergamote avant de les ajouter aux ingrédients secs. 
Ajouter enfin les dés de pêches, mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.  
Enfourner entre 35 et 45 min. 
Vérifier la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre. 
Au sortir du four badigeonner le dessus du cake du reste de gelée de bergamote.
Laisser refroidir 1h avant de démouler délicatement.

Noisettes :

  1. Hum, ça a l'air terriblement bon !!! Et contente d'avoir vu que tu étais aussi sur Instagram.

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  2. hummmm cette association avec le bergamote me fait saliver!!!!! gros bisous

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    1. Je sais que tu adores aussi la bergamote !

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  3. Tes associations de saveurs devaient être délicieuses. Ce cake ferait mon bonheur au petit dej :) !

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    1. Merci !
      Malheureusement il n'en restait même pas pour le petit déjeuner...

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  4. une part me ferait bien plaisir!

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    1. Eheh, je crois que tu es arrivée trop tard ^^

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  5. Une part de ton cake ne serait pas pour me déplaire!

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  6. Très joli ton cake,
    dommage que j'arrive trop tard pour t'en prendre une tranche!!!
    Bisous

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  7. A force de regarder tes recettes, mon ventre commence à gargouiller !

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  8. voilà qui a l'air très approprié.. l'heure du goûter s'approche...

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