3 juil. 2016

Cake aux pêches, sarrasin et bergamote (vegan&sans gluten)

Cakes et muffins font partie des desserts que j'adore apporter lors d'un événement, ils ont quelque chose de particulier, peut-être ce petit côté british que je m'imagine ? Quoi qu'il en soit je les préfère aux gâteaux circulaires, bien que tout aussi délicieux.
Lors d'un repas partagé je m'étais portée volontaire pour amener un dessert et je comptais bien y mettre de la bergamote, adorant tout simplement sa saveur, et l'associer à des fruits. C'est le tout début de la saison des pêches françaises, bien que légèrement sucrées pour le moment elles sont déjà bien fruitées. Associer les fruits jaunes et un agrumes est quelque chose que je fais souvent l'été, soit avec le citron ou l'orange, alors pourquoi ne pas tenter avec la douce, acidulée et amère bergamote ? Et, comme de coutume, je n'ai pu me passer de mon cher sarrasin. Il semble que cette triple association ait plu car il ne restait plus beaucoup de ce cake moelleux et léger.




Pour 1 cake :
- 100g de farine de sarrasin
- 60g de farine de riz
- 50g de pois-chiche
- 50g de sucre de coco Iswari

- 3 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 120mL de lait végétal
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin ou chia moulues
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 petite poignée de raisins secs ou cranberries
- 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
- 2 pêches mûres

Préchauffer le four à 200°C ou 180°C si chaleur tournante.
Mélanger les graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Laisser poser 10 min.
Peler les pêches et les couper en tranches.

Fouetter le sucre avec la purée d'amandes.
Ajouter le lait végétal et le vinaigre.
Incorporer les ingrédients secs puis le mélange aux graines de chia.
Terminer avec les raisins secs ou les cranberries.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.
Disposer les tranches de pêches sur le dessus, appuyer légèrement.
Saupoudrer de sucre de coco.
Enfourner entre 35 et 45 min.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre.
Laisser refroidir 1h avant de démouler délicatement.


Noisettes :

  1. Hum, ça a l'air terriblement bon !!! Et contente d'avoir vu que tu étais aussi sur Instagram.

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  2. hummmm cette association avec le bergamote me fait saliver!!!!! gros bisous

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    1. Je sais que tu adores aussi la bergamote !

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  3. Tes associations de saveurs devaient être délicieuses. Ce cake ferait mon bonheur au petit dej :) !

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    1. Merci !
      Malheureusement il n'en restait même pas pour le petit déjeuner...

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  4. une part me ferait bien plaisir!

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    1. Eheh, je crois que tu es arrivée trop tard ^^

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  5. Une part de ton cake ne serait pas pour me déplaire!

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  6. Très joli ton cake,
    dommage que j'arrive trop tard pour t'en prendre une tranche!!!
    Bisous

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  7. A force de regarder tes recettes, mon ventre commence à gargouiller !

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  8. voilà qui a l'air très approprié.. l'heure du goûter s'approche...

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