Muffins aux fraises et chocolat blanc (vegan)

Ces petits muffins aux fraises et chocolat blanc sont à l'instar de ce printemps : tout moelleux et humides au coeur, à la fois frais et gourmands. Ces derniers jours étaient sombres et pluvieux, même ici en Drôme, si bien que j'ai usé de tous les subterfuges pour remonter le moral.

Préparés en deux trois mouvements, ces muffins étaient imprévus. Sur le moment j'ai à peine pesé les ingrédients, mélangeant en faisant les proportions des bases d'un cake sucré et celles d'une pâte à madeleines. C'est un peu le résultat : entre un cake et des madeleines, tout en moelleux. Quelques fraises, des pépites de chocolat blanc, le tour est joué, c'était enfourné. Toujours, lorsque je fais une recette sur un coup de tête, c'était de petites proportions. Autant dire que j'ai regretté d'en avoir fait que 4 car ils sont si vite partis car terriblement apprécié au retour d'une randonnée bien ventée.
 

 



Pour 6 petits muffins :
- 125g de farine de blé
- 125g de farine de petit épeautre (Ethiquable)
- 80g de margarine 
- 110g de sucre blond de canne (Ethiquable)
- 1,5 cuillère à café de poudre à lever
- 125ml de lait végétal
- 80g de chocolat blanc vegan
- 100g de fraises

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter la margarine ramollie avec le sucre.
Ajouter les farines et la poudre à lever.
Ajouter le lait végétal et remuer.
Concasser le chocolat blanc en pépites et couper les fraises en morceaux.
Les ajouter délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans des empreintes à muffins et enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.



4 commentaires:

  1. Je trouve l'idée de mettre le chocolat blanc avec les fraises superbe ! Ils doivent être gourmands. Belle journée

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    1. Ça change ! Et je trouve que ça va mieux qu'avec du chocolat noir d'ailleurs.
      A essayer avec des framboises !
      Bon dimanche

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  2. Merci beaucoup pour cette recette ! J'ai fait ces petits muffins aujourd'hui (avec des framboises surgelées, c'est encore un peu tôt pour les fraises là où j'habite), c'était délicieux :) J'essaierai avec des fraises d'ici quelques semaines.

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  3. ils me font envie tes muffins!!!! bisous

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